吃在坎市| 打卡網紅美食過山腸
來咯來咯！網紅過山腸來咯~
說到最近火遍龍巖人朋友圈的美食，蹦入腦海的就是坎市網紅過山腸！
嗯？什麼是過山腸？沒吃過的朋友可能就要問了。
這裡小編幫大家友情科普一下，過山腸就是豬的小腸和大腸交界處的一截，長約30公分。
這一截小腸與其他小腸不同，它不僅爽脆可口，還油而不膩。作為坎市頂級美食愛好者的廖傳添也是過山腸的忠實擁躉，他說坎市的過山腸彷彿在一夜之間就火爆了起來，但其實他已經吃了好久了，是道經得起時間考驗的美味。用他的話來說過山腸最大的特點就是"脆"。具體是怎麼個脆法，還要親自去吃了才能體會。
來到橋頭，未到其店先聞人聲："牛肉過山腸五碗！"。這裡不僅有操著一口流利客家話的本地食客，還有說著河洛話和普通話的外來食客，雖然語言各不相同，但目標卻相當一致— —吃過山腸！
排隊點好餐後，很快一碗牛肉過山腸鮮湯就端上桌來。乍看之下與普通小腸湯並無不同，但吃到嘴裡後卻大有乾坤。入口的第一感覺就是嫩，Q彈爽口有嚼勁，“嘎滋嘎滋”脆脆的，沒有普通小腸的那種羶味，再喝一口鮮湯，大骨熬製的湯底，加上蔥油和芹菜末的香氣，一碗過山腸鮮湯在不知不覺中就見了底。
牛肉過山腸鮮湯
這家“網紅”過山腸鮮湯店的老闆盧先生告訴我們，這裡的過山腸都是保鮮運送過來的，到手後需要認真處理乾淨，方能鮮而不羶。“我每晚都要來點上一碗的，不然總覺得少了什麼一樣差點子意思！”一位憨厚的本地大叔這樣告訴我們。
除了鮮湯，店裡也有其他美食
在這樣一座不足五十米的小橋邊，擺上十餘張小桌，每當夜幕降臨，這橋頭就開始熱鬧起來。隨著互聯網自媒體的興起，越來越多的“吃貨”瞭解到了這家不起眼的小店，像盧老闆這樣的手藝人也依舊每晚守候在這橋頭，一如坎市的各色傳統美食一樣，等待著懂得的人來品嚐。
文章：盧倩＆肖茹元
編輯：盧倩
審核：李淑暉
來源：永定坎市鎮人民政府
