餐飲店火爆了之後很容易在全國範圍內引起大面積的模仿和抄襲，聽說過正主告山寨，但是從來沒聽過山寨告正主的。
2020年開局就是這麼魔幻，什麼妖魔鬼怪都現身了，山寨店一般都是躲著正主，但是這一家山寨店很不一樣。
“茶顏觀色”告“茶顏悅色”這一事件，茶飲品牌屢遭“山寨化”，茶飲人該如何保護自有品牌？
茶顏觀色告茶顏悅色，山寨成堆
2019年5月，茶顏觀色在長沙開業。隨後把正主茶顏悅色告上了法庭，理由：侵權，要求賠償！
4月8日，嶽麓區法院一審公開開庭審理了“茶顏觀色”告“茶顏悅色”一案，並當庭宣判：駁回洛旗公司的全部訴訟請求。
2013年12月茶顏悅色在長沙開了第一家奶茶店，由於這家奶茶店走古風路線，門店裝修精緻，價格便宜，很快第二年就在長沙又新開了幾家分店，2018年後開始走紅網絡，成為了長沙一道獨有的“本土特色！”
由於茶顏悅色一直保守的在湖南本地開店，除了湖北少數幾家店外，全國地域並未開店。
這就讓很多專門做山寨的餐飲公司有機可乘，提供了肥沃的土壤，深圳、廣州、北京、上海、甚至很多三四線城市都出現了一個品牌叫做“茶顏觀色”。
人紅是非多，很多餐飲品牌火爆之後，全國各地便會如雨後春筍般出現山寨店。
比如之前抖音上火爆的答案茶，全國各地突然冒出來上百家山寨店，最後被迫改名“1314茶”，到今天可以說這個品牌被山寨店徹底搞涼了！
還有火爆網絡的臺灣茶飲品牌鹿角巷，門店還沒進大陸，山寨店就出現了，最後鹿角巷創始人不得不向山寨低頭，宣佈和4000多家山寨店進行合作，真是讓人惋惜！
“山寨”行行有，為什麼奶茶裡特別多？
1、門檻低：山寨滋生的“溫床”
奶茶店開起來容易——產品配方、製作教程網上一搜一大把、門面要求不高、甚至一個人就忙得過來。
不少店開起來才發現，如今早已不是那個拿張A4紙打上“珍珠奶茶”就能掙錢的時代。
把目標瞄向那些已經有名氣的品牌“沾沾光”，混淆視聽，成為山寨們的一種共性想法。
更有甚者，心思根本不在奶茶店本身上，冒著正版品牌的名頭，大肆加盟掙快錢。
2、信息不對稱：顧客隨機消費
信息不對稱的情況，對於需要實際體驗的奶茶店，很難消弭。
總不能要求所有消費者都先追本溯源一番才購買吧？
不少有想法有特色的品牌，能做到自己區域的暢銷和高知名度，但受限於資金和管理，步子不敢邁大，短時間無法跨區域經營。
這就是山寨們的可乘之機。
在相隔甚遠的城市開家長得差不多的店，這一番“先入為主”戲碼，就使得原有品牌成了“後來之客”。
維權吧？那個市場很遠，精力、時間消耗不起；
不管吧？以後品牌做大了那個市場還進不進？
另一方面，事實上很大一部分消費者對於正宗與否，並不那麼在意。隨機消費普遍、口味變化也快、品牌粘性不高，很多時候需求的僅僅是一杯近在眼前、味道尚可的飲品。
3、小店思維：品牌意識滯後
做個溫暖又時尚的小生意，自己當老闆不愁溫飽，是很多人開奶茶店的初衷。
找鋪位、裝修、設備、產品，開業前的一系列忙碌，很容易讓人忽視了對商標、圖形、名稱這些“無形資產”的保護。
甚至有人仍會覺得“沒必要吧”。
即使你沒有做大的打算，也要重視起自己的品牌。
否則，當你正把品牌經營的有聲有色，突然街對面一家名字、長相都和自己酷似，只是體量更大、排隊的人更多的時候，無能為力的心疼感會特別明顯。
茶飲人該如何保護自有品牌？
樹大招風，有些茶飲品牌總被山寨化。那麼，我們茶飲人該如何保護自有品牌？接下來給大家分享幾點：
① 及時註冊商標
打擊山寨品牌的前提是自身要硬，提前佈局，在商標和知識產權保護方面做足功課，從而有備無患，用法律手段保護自己。
餐飲品牌申請註冊商標都需要一定時間，“山寨”品牌就抓住了這空隙，大肆搶佔市場。
② 品牌整體升級
品牌整體升級是一個很好對抗山寨風的手段，被山寨成風的皇茶就進行了一次大升級，從門店裝修，品牌logo到產品設計來了一個大變樣。它就是想借此來告訴那些山寨者們：“如今品牌不是你想抄就抄的。”
品牌升級其實就是要求餐飲企業要保持持續的創新能力，讓產品更新不斷，在營銷、門店設計上都讓山寨者不可輕易模仿。當山寨者複製的門檻被不斷提高，餐飲品牌被山寨的幾率自然也會減少。
③ 建立打假機制
品牌容易被山寨的情況有兩類，一種是沒完成註冊的商標，另一個種是特別火爆的品牌，不管是前者還是後者，都應該要重視打假。
餐飲企業可以建立專門的打假部門去負責，如果擔心人員成本過高，也可以設置打假獎勵機制，鼓勵員工和社會人士協助打假。比如當員工或者社會人士發現山寨品牌，並上報給企業，則會獲得一定的精神或物質獎勵，從而達到及時發現，及時打假的目的，讓打假工作事半功倍。
④增強核心技術
餐飲業門檻低，被山寨幾乎沒有什麼難度。很多網紅餐飲品牌火爆一時，卻因為產品和服務同質化嚴重，使國內出現很多山寨門店，結果沒過多久，熱度就被消耗殆盡。
市場上之所以這麼容易出現品牌被山寨的現象，其實很大程度是因為品牌缺乏核心技術，因為技術性不強，才會出現很多渾水摸魚的假冒門店。
⑤做到內外兼修
隨著山寨事件的頻發，漸漸有一些品牌選擇了只開直營店，來保證餐廳血統的純正。
不過，直營店慢擴張的發展模式也可能被為賺快錢的山寨者預留滋生的空間。
所以，餐飲品牌在創立之初除了要通過直營店修煉內功，也要隨時關注市場動態，打好外圍仗，做到內外兼修，將品牌做到極致，讓山寨者望而止步。
總結
奶茶門檻低，但絕不容易做。
單憑模仿的山寨走不遠，但劣幣驅逐良幣，對市場的傷害是難以彌補的。
未來奶茶行業，正在走向品牌層面的高維度競爭，並呈現完全白熱化的趨勢。
在做好內功的同時，強化品牌保護意識，以更高的格局視野推動創新，才能在市場新一輪的洗牌中立於不敗之地。
