很多人可能中午下班后没有太多的时间做午餐， 其实，只要合理掌握好时间，做上2道简单的菜，再配上个简单的汤，也是非常美味的。今天就给大家分享一下这简单的2道午餐素菜，20分钟全部搞定，营养好吃又快手，适合中午下班后回家做着吃！
——【简单快手的午餐素菜】
一、素炒土豆片：
土豆是一种营养丰富的食材，我最常做的就是素炒土豆片，由于孩子不能吃辣，就没有放辣椒，接下来分享一下做法：
【食材】：土豆1个；
【配料】：大蒜2瓣；
【调料】：花生油，生抽、蚝油，盐各适量；
【制作方法】：
1、土豆去皮后洗净，切成薄片，用清水浸泡；
2、蒜拍碎，备用；
3、锅内倒入适量的油，用蒜爆香后，从水中捞起土豆片下锅，大火翻炒2分钟后，加入调料，继续翻炒均匀后，即可装盘，上面撒上几段葱段点缀；
——【注意】：
1、土豆切完后一定要用清水浸泡， 否则会氧化发黑，用清水浸泡也可以去除土豆本身的淀粉，炒出来后清脆不粘；
2、土豆片不用炒的太久，大火3分钟即可，炒的太久会失去清脆的口感；
二、西红柿炒蛋：
这道菜就不用多说了，红黄搭配，营养美味，无论大人小孩，都非常爱吃，分享一下我的做法：
【食材】：西红柿2个，鸡蛋2个；
【调料】：油，盐，酱油，白糖2勺；
1、西红柿去皮后，切成小瓣；
2、鸡蛋打碎后，搅拌均匀；
3、锅内倒油，先将鸡蛋煎熟后，捞起装小碗备用；
4、锅内再倒少量的油，将切好的西红柿放入锅内大火翻炒1分钟，加入少量的清水；
5、将鸡蛋倒进锅内与西红柿混合，再加入上述调料，翻炒均匀即可出锅装盘；
——【注意】
1、西红柿去皮时，可以先将西红柿花十刀，再用开水汤一下，然后就很容易剥皮了，如果用去皮刀去皮，会把里面的肉浪费；
2、鸡蛋根据自己的口味来掌握时间，我一般喜欢吃老一点的鸡蛋，有口感，所以煎鸡蛋时会表皮稍焦一些；
3、这道菜不要炒的太久，否则西红柿会烂成泥，失去口感；
三、新鲜猪杂汤：
【食材】：猪粉肠、瘦肉；
【配料】：小青菜
【调料】：盐，鸡精适量；
——【制作方法】：
1、先将粉肠用开水煮5分钟，然后捞起切成小段；
2、瘦肉切成薄 片，待用；
3、汤锅内加入适量的水，烧开后下入粉肠，瘦肉，煮5分钟即可；
4、将小青菜洗净后，放入汤锅内，加适量的盐，鸡精，煮至翻滚即可关火；
——【注意】：
1、粉肠一定要先煮过后再切段，否则里面的粉会掉出来；
2、瘦肉和粉肠下锅后一定不要煮太久，否则肉会发老发柴；
——【结语】
这2菜1汤看起来都非常简单，但做出来非常好吃，即营养又美味，花费的时间也不会太长，20分钟之内就可以有这么丰盛的饭菜了，适合中午没有太多时间做饭的朋友们，喜好的可以尝试一下了！
——我是彤悦妈妈的美食，每天分享不同的家常菜做法。感谢您的关注、点赞、转发与评论。有不同见解欢迎在下方评论区留言探讨！
