塞下江南
在吉林長春，外出吃飯如果只能點一道涼菜，那一定就是東北大拉皮，下酒助興下飯開胃。
大拉皮。首先一個“大”字，盤口直徑有的甚至超過40公分，分量十足。雖是涼盤，但也能壓桌。充沛的分量讓它能堅持到酒宴結束。
大拉皮沒有特定搭配，主料必然是拉皮，以綠豆粉拉皮為上，然後是必不可少的黃瓜絲，再有胡蘿蔔、白菜心、煎好的蛋皮、泡發煮過的木耳、幹豆腐通通切絲碼好蒜蓉 辣椒油 肉冒兒 香醋麻醬汁一澆。有時還會放上燙熟綠豆芽、菠菜，或者紫甘藍等等，最後再以幾朵香菜作為點綴。
野生煮飯婆
臭椿芽吃過嗎？，比香椿，菠菜要好吃，好多l以為不能吃，嚐嚐吧
桐樹花兒
作為北方人，從小記憶最深的就是媽媽做的肉皮凍，直到現在每次外面吃飯也都會點一份。
為了能經常吃到肉皮凍，也學會了製作，現在簡單教給大家。
1.將豬皮上的油脂去除乾淨，豬毛摘除乾淨。
2.放入冷水鍋中，加入蔥、料酒等，大火煮三分鐘，出鍋。
3.二次清理肉皮上的油脂，切成條，放入鍋中，大火燒開水後改成小火熬一個半小時左右，鍋內湯汁粘稠，裝入容器。
4.根據口味，可以加入鹽，生抽等，待變涼放入冰箱靜置二個小時，成型後切片裝盤，準備點料汁，美食完成了。
童年的味道，北方人大部分都愛吃。
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