下班回家路過樓下菜市場，看到一個小推車上專賣蠶豆，看蠶豆的外殼非常嫩，便忍不住上去詢問價格，老闆說10元錢買6斤。對於特別熱愛蠶豆的我而言，當然忍不住選了一大包，結果才6元錢，想想真是划算。
一般這種用小推車或者小貨車專門賣某一種蔬菜的， 都會比較新鮮而且價格也相對會便宜點。我不經意地感嘆道，蠶豆再不吃就老了。結果老闆還認真地“糾正”我的話語，說蠶豆不是快老了，而是快下市了，要等明年才可以再吃了。
仔細一想，馬上就5月了，新鮮的蠶豆可不就是要下市了，是得抓緊時間吃。在我們四川這邊，更喜歡稱它為胡豆，新鮮蠶豆就是我們常說的嫩胡豆。蠶豆是一種高蛋白、低脂肪、富含澱粉的食物，含有調節大腦和神經組織的重要元素——鈣、錳、鋅等等，還含有豐富的膽石鹼，可以我們的記憶力，非常適合腦力工作者和考試期間的學生食用。
此時的蠶豆比初期上市時少了一些水分，皮也比初期要厚一點，但是多了蠶豆特有的濃郁香味，加熱後的口感也分外軟糯。蠶豆的吃法多種多樣，而此時的蠶豆我更喜歡用它和土豆一起烹飪，加一把米飯上鍋蒸制，蒸好的土豆和蠶豆口感鹹香軟糯，再配上一碗粥，好吃又不怕長胖，比吃肉還過癮。
【粉蒸雙豆】
食材：
土豆（2個）；蠶豆（500g）；蒸肉米粉（1袋）；芝麻油（適量）；生抽（2勺）；食鹽（少許）；蠔油（1勺）
烹飪方法：
1、新鮮蠶豆去殼，剝出蠶豆仁。用來蒸的蠶豆不用去掉外殼，蒸好之後反而會更加的軟糯，蠶豆的香味也能更好地鎖在蠶豆內部。然後將剝出的蠶豆仁清洗乾淨，瀝乾水分備用。如果蠶豆仁已經發黑變色，證明它已經變老或者腐爛，需丟棄不要，否則一顆變質的蠶豆會影響整盤菜餚的美味。
2、土豆去皮，然後切成約2cm大小的塊狀，土豆比蠶豆容易熟，所以要切得比蠶豆大一點，這樣蒸出來的口感比較合適，以免一種食材已經熟了，另一種還差些火候。
3、將蠶豆和切好的土豆塊洗淨，晾乾水分裝入碗中備用。
4、向蠶豆和土豆中加入芝麻油、生抽、少許食鹽和一勺蠔油，然後攪拌均勻，使蠶豆和土豆表面能有一層薄薄的水分，這樣才可以沾滿米粉，也能更入味。
5、向碗中加入適量的蒸肉米粉，需一點一點地加入，不斷拌勻直至蠶豆和土豆表面都沾上米粉。
6、拌好的土豆和蠶豆裝入盤中，因為蠶豆容易散落，可以用土豆塊在盤子的周圍圈上一圈，然後將蠶豆擺在盤子的中間，這樣會更美觀。
7、鍋內倒入足夠的清水，水開後將蠶豆和土豆放入鍋中，大火蒸20分鐘左右，直至食材成熟就可以端出鍋。
8、撒上少許蔥花點綴，即可開吃。鹹香軟糯，真是比肉還香。
【小伊有話說】
1、因為新鮮蠶豆沒有去掉蠶豆皮，相對來說沒那麼容易入味。因此需提前加入少許食鹽拌勻，再加上蒸肉米粉裡自帶的鹹味，這樣蒸出來的味道剛剛好。
2、這道菜是一道純粹的蒸素菜，所以需要額外加入一些油來增加它的粘度和水分，以免蒸出來的口感偏幹偏硬。
趁著今年的新鮮蠶豆還沒下市，趕緊回家試試這最過癮的做法吧！如果你喜歡我的文章，歡迎點擊【收藏】、【轉發】或者【分享】，如果有問題或者不同的意見也可以在評論區留言討論。關注我，讓我們一起發現美食之美！
