茶葉的名稱是有很多講究的，有的是按照茶葉產地而命名，例如西湖龍井、普陀佛茶等；有的根據茶葉形狀不同而命名，例如銀針、珠茶等；有更是以歷史故事命名，如鐵觀音、大紅袍等。分類方法花樣百出，這樣才使茶顯得更具有神秘感。今天要介紹茶葉的是另一類分類方法。
1、老茶與熟茶
老茶是指陳放多年的荼。它的特點是茶湯色紅。例如安溪鐵觀音和雲南普洱茶等。
熟茶是指高溫烘焙的茶，不限老茶或新茶，茶湯也是紅褐色，但味道較新，雖然茶湯顏色與老茶很相似，但口味差別卻相差很大。
2、青茶與清茶
青茶是指半發酵的烏龍荼等。清茶專指輕發酵、直條形的龍井茶、碧螺春、包種茶、毛峰之類。
3、團茶與散茶
團茶是指擠壓成塊的茶，如古代的龍團、鳳餅,現代的餅荼、磚茶、沱茶等。
散茶是指一葉一葉散開的茶，一般常飲的綠茶、紅荼、烏龍荼等，皆屬散茶。
4、依消費市場分類
中國茶依消費市場分類，可分為內銷、外銷、僑銷、邊銷等幾種。其中僑銷 指銷售到華僑居住的地區。邊銷指銷售到邊疆少數民族地區。
此外，茶葉還可以分為露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外，其餘均為露天茶。因覆下茶僅日本有，此種分類方法在日本以外的地區，並無價值可言。
中國是茶葉的興起之地，擁有的茶葉眾多，因而茶葉的分類方法也有許多種。但無論哪一種分法都使每種茶葉更具特點，同時也構成了多姿多彩的茶文化。
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