提起大閘蟹來，很多人都會被打回到吃貨的原型。這一等一的美味，自然要換著花樣吃，才能更加彰顯出蟹的鮮美。從最質樸最原汁原味的清蒸，到那酒香撲鼻的醉蟹，還有讓人口水橫飛的避風塘炒蟹，無不刺激著人們的感官，成為了大閘蟹美味下的俘虜。今天小草就給大家介紹一下東營的黃河口大閘蟹。讓您不光會吃，連養都不成問題。
我家住在黃河口
黃河口大閘蟹，學名中華絨螯蟹，俗稱毛蟹、清水蟹等，是我國著名的淡水蟹。以往，國內盛產大閘蟹的主要是南方的安徽等省份。1993年，在育苗和養殖試驗成功後，東營市才開始大面積推廣黃河口大閘蟹的無公害養殖。
（肥美的黃河口大閘蟹）
品牌價值突破十億
蟹苗由野生原種蟹人工繁育，養殖用水以黃河水為主，飼料以黃河水繁育的野生雜魚為主。目前，當地已發展成黃河流域最大的大閘蟹養殖基地，養殖面積達到50萬畝，年創產值3.8億元，為全市農民增加純收入2億元。
山東東營近幾年，東營市政府以培育黃河口大閘蟹品牌為突破口，拉開了打造黃河口特優水產品品牌的序幕，推動了東營漁業向高效漁業、生態漁業、品牌漁業的現代漁業方向邁進，實現了漁業增效、漁民增收。
（流放黃河口大閘蟹）
黃河口大閘蟹品牌價值，通過連續幾年的宣傳推介活動，黃河口大閘蟹的品牌知名度不斷提升，據浙江大學中國農業品牌研究中心的評估，黃河口大閘蟹的品牌價值突破10億元。
怎麼養，科學投飼是關鍵
（以黃河水為主）
一是抓好水質調控。適量施放生物有機肥和微生物製劑，培育水質。一般每10天使用微生物製劑1次，至10月底結束。
二是科學投飼。根據氣溫變化和大閘蟹長勢適時投餵動物性餌料如小魚、全價顆粒飼料，達到催肥增重的目的。應以動物性飼料為主，育肥大閘蟹，提高上市規格。新鮮小雜魚或冰鮮魚等動物性飼料投餵量佔60%，煮熟玉米、黃豆，南瓜等植物性飼料投餵量佔40%。
三是水草護養。保持水草覆蓋率60%左右。水草過密，覆蓋率超過60%
四是預防疫病。以預防為主，治療為輔，採用內服與外用藥物相結合的預防方法，建議滅菌消毒藥和殺纖毛蟲藥各用一次
五是堅持巡塘。及時撲滅、驅趕生物敵害，以防鳥類吃食剛脫殼的軟蟹，做好疾病的預防工作。
怎麼吃，不只是清蒸
—椒鹽炒蟹
1、將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分；
2、拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可；
3、吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。
—蟹黃包
１、將螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、薑末，用油炒熟，雞蛋打散後加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、薑末；
2、坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散後倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽製成蟹黃餡備用；
3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥薑末攪拌均勻，麵粉用醪糟做麵肥和成發麵，擀皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。
—香辣大閘蟹
1.先把蟹刷洗乾淨，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
—木瓜燉大閘蟹
1、大閘蟹宰殺洗淨氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用。
2、淨鍋上火，放入清湯、大閘蟹、薑絲、木瓜，大火燒開轉中火燉15分鐘調味即成。
3、功效：大閘蟹含有豐富的蛋白質、維生素以及胡蘿蔔素，有補骨髓、滋肝陽、充胃液、養筋活血之功效。木瓜富含多種維生素，長期食用可提高人體免疫力，有促進消化、延緩衰老以及豐胸和清理人體內雜質之功效。
