提起大闸蟹来，很多人都会被打回到吃货的原型。这一等一的美味，自然要换着花样吃，才能更加彰显出蟹的鲜美。从最质朴最原汁原味的清蒸，到那酒香扑鼻的醉蟹，还有让人口水横飞的避风塘炒蟹，无不刺激着人们的感官，成为了大闸蟹美味下的俘虏。今天小草就给大家介绍一下东营的黄河口大闸蟹。让您不光会吃，连养都不成问题。
我家住在黄河口
黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。以往，国内盛产大闸蟹的主要是南方的安徽等省份。1993年，在育苗和养殖试验成功后，东营市才开始大面积推广黄河口大闸蟹的无公害养殖。
（肥美的黄河口大闸蟹）
品牌价值突破十亿
蟹苗由野生原种蟹人工繁育，养殖用水以黄河水为主，饲料以黄河水繁育的野生杂鱼为主。目前，当地已发展成黄河流域最大的大闸蟹养殖基地，养殖面积达到50万亩，年创产值3.8亿元，为全市农民增加纯收入2亿元。
山东东营近几年，东营市政府以培育黄河口大闸蟹品牌为突破口，拉开了打造黄河口特优水产品品牌的序幕，推动了东营渔业向高效渔业、生态渔业、品牌渔业的现代渔业方向迈进，实现了渔业增效、渔民增收。
（流放黄河口大闸蟹）
黄河口大闸蟹品牌价值，通过连续几年的宣传推介活动，黄河口大闸蟹的品牌知名度不断提升，据浙江大学中国农业品牌研究中心的评估，黄河口大闸蟹的品牌价值突破10亿元。
怎么养，科学投饲是关键
（以黄河水为主）
一是抓好水质调控。适量施放生物有机肥和微生物制剂，培育水质。一般每10天使用微生物制剂1次，至10月底结束。
二是科学投饲。根据气温变化和大闸蟹长势适时投喂动物性饵料如小鱼、全价颗粒饲料，达到催肥增重的目的。应以动物性饲料为主，育肥大闸蟹，提高上市规格。新鲜小杂鱼或冰鲜鱼等动物性饲料投喂量占60%，煮熟玉米、黄豆，南瓜等植物性饲料投喂量占40%。
三是水草护养。保持水草覆盖率60%左右。水草过密，覆盖率超过60%
四是预防疫病。以预防为主，治疗为辅，采用内服与外用药物相结合的预防方法，建议灭菌消毒药和杀纤毛虫药各用一次
五是坚持巡塘。及时扑灭、驱赶生物敌害，以防鸟类吃食刚脱壳的软蟹，做好疾病的预防工作。
怎么吃，不只是清蒸
—椒盐炒蟹
1、将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分；
2、拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可；
3、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。
—蟹黄包
１、将螃蟹拆开取出蟹黄，加料酒、盐、姜末，用油炒熟，鸡蛋打散后加入同样体积的水，和少许料酒、醋、姜末；
2、坐锅点火倒油，下入蟹黄炒散后倒入鸡蛋液，加少许红糖、蟹肉棒碎、木耳碎，调入味精、盐制成蟹黄馅备用；
3、将炒好的蟹黄馅晾凉，加入五花肉馅、香油、葱姜末搅拌均匀，面粉用醪糟做面肥和成发面，擀皮包入蟹黄馅，大火蒸15分钟即可。
—香辣大闸蟹
1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
—木瓜炖大闸蟹
1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用。
2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成。
3、功效：大闸蟹含有丰富的蛋白质、维生素以及胡萝卜素，有补骨髓、滋肝阳、充胃液、养筋活血之功效。木瓜富含多种维生素，长期食用可提高人体免疫力，有促进消化、延缓衰老以及丰胸和清理人体内杂质之功效。
