過去的時候，農村生活條件還是很艱苦的，不像現在頓頓無肉不歡的生活，那個時候吃一頓肉是一件盼星星盼月亮的事情，家裡的小孩特別希望來客人，這樣就可以打牙祭了。
咱們都知道，農村一般都有農曆臘月“殺年豬”的風俗，如果豬肉不能很好的保存，那是挨不過炎炎夏日的，所以豬肉雖然好吃，但是在過去家家沒有冰箱的年代，你知道那時的豬頭是如何做到保存1年卻不爛的嗎？
現在基本上家家都有冰箱，而且過去保存豬肉的方式費時費力，所以現在很多人都不用了。聽村裡的老婆婆說，10多年前，村裡都是用的這種古法保存豬肉。前幾天，小編碰到一個婦女在醃豬肉，她說這些肉是家裡擺酒席剩下的，這麼熱的天，要是不盡快保存好就會壞了。現在村裡基本都是用冰箱保持豬肉，可是她家更喜歡過去傳統的方法，她說“這樣吃起來口感會更好，而且可以保存1整年不爛。”
下面，小編帶朋友們一起看看，這位婦女是如何做到不用冰箱也能讓豬肉保存1年不變質的。她的處理的主要步驟如下，喜歡的朋友可以試試：
1、醃肉。
食鹽是保證豬肉不壞掉的關鍵因素，一般按照1斤新鮮豬肉2兩食鹽的比例。適量的食鹽和花椒炒香後，將它們均勻地抹在豬肉塊表面，然後把醃製好的肉，皮朝下在盆裡放置3天。炒好的食鹽均勻塗抹在肉塊表面。
2、蒸肉。
當經過多天的醃製後，豬肉褪去了之前鮮紅的色澤，這時就可以豬皮朝下放到蒸鍋裡大火蒸半個小時左右，一般當筷子可戳穿豬皮的時候，就可以將它們撈出來了。醃製好的豬肉皮朝下放入蒸鍋。
3、炸肉。
為了將豬肉本身的油提煉出來，還需要經過炸肉這個步驟，它也是長期保存豬肉的關鍵。倒上小半鍋油，燒到七成熱後放入蒸好的豬肉，將它們炸至金黃色，當豬皮有酥脆感時，就可以將其撈出，肉和油都靜置涼冷。將蒸好的豬肉炸至金黃色。
4、保存。
將涼冷的豬肉放入氣密性好的缸裡，並規整碼好，然後倒入涼冷的油，直到完全淹沒豬肉即可。在做好密封后，蓋上蓋子，最後放置在陰涼處，這樣就大功告成了。其實，整個過程還是挺負責的，比較費功夫。豬肉入缸倒油至豬肉全部淹沒。
過去有好多農村用了這樣的方法來保存豬肉。根據那位婦女說，這種方法可以讓豬肉1年不變質，而且是越放越香。
各位朋友，你們家裡過去用的什麼方法來保存豬肉的呢？歡迎留言交流！
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