豆末糖是雲南通海歷史悠久的傳統食品，以“香、甜、酥、脆，入口無渣”著稱。是選用優質的黃豆作為主要原料，另加白糖、飴糖等精工製成。層薄如紙，色白如乳，食用起來，甜而不膩，既松酥又香脆，十分爽口。豆末糖的由來十分偶然，是古人行軍途中將青稞、大豆麵與潮溼的紅糖放在乾糧袋內。由於路途顛簸，豆麵將紅糖層層包裹，便形成了豆末糖的雛形，經過幾代人的精心改良就有了現在的豆末糖。
據說豆末糖的特點是酥層越多，豆末糖就越酥，酥層少的口感就不佳。傳統的生產方法可以讓糖的酥層達到18層以上，是絕對的美味甜食。豆末糖果是以雲南特有的大豆，經過精心挑選、焙烤、粉碎，配以當地生產的飴糖和其他物料，經高溫熬製、糖膏與豆末多次摺疊、精心製作而成的，在雲南已有數百年生產歷史。豆末糖香味濃郁、酥鬆可口，口感比酥糖還酥，在國內獨樹一幟。
據當地人介紹，豆末糖不需要什麼特殊的製作工具，但技藝非常重要，看似簡單的一顆糖，足足有七十多道工序，麥芽糖和豆末溫度的掌控、拉白時力道和糖色的變化、一層層裹糖時的手法以及切糖時幾毫米誤差的把握，都深深地烙在記憶裡，做糖人悟性有多高，付出有多少，都呈現在豆末糖裡，食客一吃便知。剛開始，這一美食因無法改良包裝，以致不能暢銷。曾經有人用白鐵皮箱子來包裝，帶到外地饋贈親友，但幾經週轉，已經碎成一團面，走味失色了。後來，隨著塑料薄膜的使用，才解決了它的包裝難題。廠家可以用特別的塑料袋密封包裝，延長了它的保質期，銷量才猛增，名聲也隨之大振。
雲南通海縣名特產品，當數豆末糖。現在，豆末糖已經由家庭作坊手工生產發展成為糕點廠機械生產，並且走向省內外，走出國門，遠銷到東南亞各國。豆末糖，這顆有上百年曆史的酥糖帶著自己固有的沉著、冷靜，在通海人的手裡千遍萬遍地打磨，一代代傳承下來。如今，經過改良和包裝的豆末糖，仍以多種多樣的形式存在著，它的背後，記錄著通海的手工藝傳承，也記載著手藝人們一生的故事。小夥伴們，雲南通海有一種味道，叫做“豆末糖”，既松酥又香脆，十分爽口，你吃過嗎？
