文|莫比富momo
吃粥好嗎？大米粥，小米粥，玉米粥，南瓜粥，八寶粥，皮蛋瘦肉粥等，各種粥在營養上的價值？
這個話題好像最近上了熱門喔，我是理解並支持張文宏醫生的觀點的。你問的是幾個問題喔。以下內容與大家分享：
【1】:大米粥，也即是我們平時說的白粥，西飯。因為現在社會的發展，人們吃到的大米都不是自己從谷中碾出來的大米，都不是含有米胚的糙米。
都是經過工業化處理，打磨，甚至拋光，防腐處理過的大米。目的就是方便包裝，運輸，儲存，與延長大米的保質期，提升大米的商品價值。並沒有什麼不好不對。
但，這與古代，以前我們自家種的，碾磨出來的，含有米胚的大米，完全就是二回事。
【2】:現在的大米幾乎就是純澱粉食物，含糖量，血糖指數高達90以上。吃一碗大米飯，幾乎相當於吃了一碗糖。
吃這樣的精製的大米，飯，粥，會讓血糖在短時間內升得非常高，令得胰腺不得不分泌大量的胰島素來應對。
而多餘的血糖短時間內用不掉，會轉化為脂肪酸在身體內堆積起來。會造成多餘的脂肪堆積，肥胖，脂肪肝，血脂異常，高血壓，動脈粥樣硬化，糖尿病等，都與此有關。
這裡面涉及一系列的，一連串的，生理生化反應，與眾多的疾病問題。
大米，飯，西飯，粥，因其成份是澱粉，所以不甜。多數人，認為不甜，糖份與其血糖指數就不高。就放鬆了對飯，粥的警惕。
大米，除了澱粉外，幾乎不含有其他營養物質。身體為了消化它，會消耗掉體內珍貴的酶類，而他除了為身體提供能量外，卻不能還給身體其他成份，而造成營養漏洞的產生。
大米作為種子米食物，其米頭上含有非常珍貴的米胚，加工過程中卻去掉了。其米胚含有非常豐富的維生素B族，與胚芽油。可惜~商業化將其珍貴的營養成份去掉了。
【3】:大米，飯，粥，作為人類，亞洲地區，是我們身體快速，廉價，便宜，方便的碳水化合物，能量供應來源。
解決了絕大多數人的溫飽問題，使人們能夠活下去。
大米，飯，粥，是身體碳水化合物的來源，也即是身體的三大宏量營養素之一。
能不能吃，能不能喝，都是相對的。如果對幹偏遠地區，鄉下，農村，食物短缺時期，在沒有多餘的選擇的情況下，經濟貧窮時，等環境與條件下。
那大米，有飯吃，有粥喝，就非常的珍貴，非常的好，非常的不錯了。那就不是營養不營養的問題，而是先要吃飽，先要活下去的問題。
但，如果你生活有得選擇，食物極大的豐富，生活在城市，經濟富裕，溫飽早不是問題，不是沒得吃而是吃什麼，注重營養與健康，注意體質，或在生病期間，營養不良的狀況下，免疫力低下，感染，受各種疾病的困擾。
等情況下，那就應該選擇更好的食物營養來支持身體。相對的，大米，飯，粥不是明智，好的選擇。
因為，這些食物除了提供身體能量外，沒有對身體有更好更多的支持，如:幫助身體提升免疫力，產生抗體，修復受損組織，產生酶等。反而帶走身體的營養，給身體帶來負擔。
你說是不是呢？是不是吃了，喝了，得不償失呢？
【4】大米粥，小米粥，玉米粥，南瓜粥，八寶粥，皮蛋瘦肉粥，等等。這些粥都是不健康的嗎？
不能這樣問，這樣說不健康的。
首先，健不健康，好不好是相對的。不要非黑即白就好。
其次，這些都是食物，當然能吃，能喝。相對營養好一點，營養差一點而言。
相對的: 皮蛋瘦肉粥>八寶粥>南瓜，玉米粥，小米粥>大米粥。(>好於的意思)。相對的大米粥營養最單一，最不好喔。
怎樣喝粥最健康呢？搭配營養食物，添加互補食物進去，一起煮粥，即食物多樣化，種類多一點。這樣煮出來的粥更營養，也即更健康喔。
