花生米怎麼做才好吃？為什麼有的飯店上菜前都先上一盤花生米？問答頭條網

2020-12-22 12:54:29 佚名

一個人逛遍盛京

花生米怎麼做才好吃？為什麼有的飯店上菜前都先上一盤花生米？

大家好，我是隨然之戀戀不捨早餐，很高興回答這個關於花生米的問題。

什麼是花生米呢?很簡單，它就是把花生剝去外面一層殼，裡面的種子，這個花生米，我們可以生著吃，還可以熟著吃，做熟後的花生米可是很受到飯店的喜愛，一般在上菜前都會為顧客來上一盤花生米。為什麼飯店對這個花生米這麼情有獨鍾呢?

要我說主要是因為花生米一年四季都能吃上，成本不高，再加上它營養豐富，吃它可以美容養顏、健脾益胃，它做主菜難撐大雅之堂，做佐配小菜，別有一番情調和韻味。再加上花生米自古以來就下酒小菜，飯店上盤花生米，一方面為吃飯的人提供小菜開開胃，另外一方面也推銷一下酒，我沒開過飯店，但是聽開飯店的人說過，酒水掙的錢要比菜品掙的錢多多了。

如果不是回答今天這個問題，閱讀有關花生米的一些相關問題，我在此之前一直以為花生米是中國本土產，而實際上花生米原產於南美洲的巴西、秘魯和巴拉圭，在十六世紀才傳入中國。畢竟花生米在中國的菜餚中做法多樣，菜品多種，在小菜中佔有一席之地，看國外花生米菜品，似乎是隻有一個花生醬能夠數得上。所以，很自然的把它歸為中國本土產。

花生米怎麼做才好吃呢?我最喜歡吃的是煮了的花生米，雖然油炸和炒出來得更香，我覺得花生米本身油脂已經夠多了，沒有必要再次為它錦上添花，為了飲食的健康，該為它減減油脂，吃得更清爽。下面我就為大家提供一種花生米的做法。

【準備材料】:花生米、芹菜、八角、香葉、花椒、鹽

【製作過程】:

第一步:花生米挑選一番，把爛粒和壞粒都挑選出來，然後用清水清洗乾淨，去除一下花生米上的髒東西，放到清水中浸泡一晚上；

第二步:鍋內加入適量的清水，把泡好的花生米、八角、花椒、香葉、以及適量的鹽放入裡面，大火煮沸，轉小火慢煮30分鐘關火，再燜10分鐘，撈出瀝乾水分備用；

第三步:芹菜摘除葉子，清洗乾淨，切成芹菜段；然後放入煮的的清水中焯一下，斷生，撈出瀝乾水分備用；

第四步:把花生米、芹菜放入大盆中，加入適量的香油、鹽以及一點味極鮮，攪拌均勻，裝盤就可以吃了。

隨然說:

花生米咬起來不是太硬，想要把花生米煮透、煮軟了也是需要下一番功夫，提前把花生米泡上一夜，這樣做可以讓花生米更好的變軟，也能夠好的入味。所以我覺得提前把花生米泡一夜的過程一定不能少。

我是隨然之戀戀不捨早餐，愛吃、愛美美食、更愛生活，希望能尋找出各種食物最適合的做法，把最美味的食物傳遞給你、我、他。關注我，讓我們一起去尋覓和挖掘食味、食趣、食慾！

隨然之戀戀不捨早餐

飯店就餐前一般會先上一碟花生米，為什麼會有如此操作呢？如何製作花生米呢？下面我來回答你的問題。

填補上菜時的空白時間

我們去飯店點菜到廚師加工完菜餚，再到菜上桌，這個是有一定的時間的，如果這段時間稍微長點，或者飯店生意很好，忙不過來。客人就會等的很焦急，適當的上點花生米，就很好的解決了這個問題，客人餐前有東西食用，就會淡化這個上菜的的空白等待時間，然後到菜品上桌，完美的填補了這個上菜的等待。客人有東西食用，也不會過分的催菜，所以飯店一般餐前會上盤花生米，這樣還能提高客人對飯店的服務評價和用餐體驗。

開胃下酒

花生米具有開胃的效果，當我們餐前品嚐一粒粒飽滿清脆的花生米時，會提升食慾，同時花生米絕對是大多數喝酒人士的最愛，倆者無縫對接，相得益彰。一盤小小的花生米絕對能讓客人在就餐中提高不錯的好感和滿意度。

花生米的做法

油炸花生米

花生米洗淨，控去多餘水分，鍋中加入稍微多點的食用油，花生米一定要冷油下鍋，小夥慢慢炸，當聽到花生米有清脆的噼啪聲時就要注意了，這就是花生米快要炸好的時間段了，接著在小火炸制1分鐘，用漏勺撈起花生米能聽到清脆的聲音就是炸好了，這裡有個最簡單的小技巧，在炸花生米的同時，放入一顆大蒜子，當大蒜子炸到金黃時，花生米絕對剛剛好。將炸好的花生米放入盆中，加入稍微多一點的食鹽，噴上少許的白醋，充分搖勻，待其自然冷卻後，油炸花生米就做好了，絕對顆顆飽滿，清脆。