花生米怎么做才好吃？为什么有的饭店上菜前都先上一盘花生米？問答頭條網

2020-12-22 12:54:29 佚名

一个人逛遍盛京

花生米怎么做才好吃？为什么有的饭店上菜前都先上一盘花生米？

大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于花生米的问题。

什么是花生米呢?很简单，它就是把花生剥去外面一层壳，里面的种子，这个花生米，我们可以生着吃，还可以熟着吃，做熟后的花生米可是很受到饭店的喜爱，一般在上菜前都会为顾客来上一盘花生米。为什么饭店对这个花生米这么情有独钟呢?

要我说主要是因为花生米一年四季都能吃上，成本不高，再加上它营养丰富，吃它可以美容养颜、健脾益胃，它做主菜难撑大雅之堂，做佐配小菜，别有一番情调和韵味。再加上花生米自古以来就下酒小菜，饭店上盘花生米，一方面为吃饭的人提供小菜开开胃，另外一方面也推销一下酒，我没开过饭店，但是听开饭店的人说过，酒水挣的钱要比菜品挣的钱多多了。

如果不是回答今天这个问题，阅读有关花生米的一些相关问题，我在此之前一直以为花生米是中国本土产，而实际上花生米原产于南美洲的巴西、秘鲁和巴拉圭，在十六世纪才传入中国。毕竟花生米在中国的菜肴中做法多样，菜品多种，在小菜中占有一席之地，看国外花生米菜品，似乎是只有一个花生酱能够数得上。所以，很自然的把它归为中国本土产。

花生米怎么做才好吃呢?我最喜欢吃的是煮了的花生米，虽然油炸和炒出来得更香，我觉得花生米本身油脂已经够多了，没有必要再次为它锦上添花，为了饮食的健康，该为它减减油脂，吃得更清爽。下面我就为大家提供一种花生米的做法。

【准备材料】:花生米、芹菜、八角、香叶、花椒、盐

【制作过程】:

第一步:花生米挑选一番，把烂粒和坏粒都挑选出来，然后用清水清洗干净，去除一下花生米上的脏东西，放到清水中浸泡一晚上；

第二步:锅内加入适量的清水，把泡好的花生米、八角、花椒、香叶、以及适量的盐放入里面，大火煮沸，转小火慢煮30分钟关火，再焖10分钟，捞出沥干水分备用；

第三步:芹菜摘除叶子，清洗干净，切成芹菜段；然后放入煮的的清水中焯一下，断生，捞出沥干水分备用；

第四步:把花生米、芹菜放入大盆中，加入适量的香油、盐以及一点味极鲜，搅拌均匀，装盘就可以吃了。

随然说:

花生米咬起来不是太硬，想要把花生米煮透、煮软了也是需要下一番功夫，提前把花生米泡上一夜，这样做可以让花生米更好的变软，也能够好的入味。所以我觉得提前把花生米泡一夜的过程一定不能少。

我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！

随然之恋恋不舍早餐

饭店就餐前一般会先上一碟花生米，为什么会有如此操作呢？如何制作花生米呢？下面我来回答你的问题。

填补上菜时的空白时间

我们去饭店点菜到厨师加工完菜肴，再到菜上桌，这个是有一定的时间的，如果这段时间稍微长点，或者饭店生意很好，忙不过来。客人就会等的很焦急，适当的上点花生米，就很好的解决了这个问题，客人餐前有东西食用，就会淡化这个上菜的的空白等待时间，然后到菜品上桌，完美的填补了这个上菜的等待。客人有东西食用，也不会过分的催菜，所以饭店一般餐前会上盘花生米，这样还能提高客人对饭店的服务评价和用餐体验。

开胃下酒

花生米具有开胃的效果，当我们餐前品尝一粒粒饱满清脆的花生米时，会提升食欲，同时花生米绝对是大多数喝酒人士的最爱，俩者无缝对接，相得益彰。一盘小小的花生米绝对能让客人在就餐中提高不错的好感和满意度。

花生米的做法

油炸花生米

花生米洗净，控去多余水分，锅中加入稍微多点的食用油，花生米一定要冷油下锅，小伙慢慢炸，当听到花生米有清脆的噼啪声时就要注意了，这就是花生米快要炸好的时间段了，接着在小火炸制1分钟，用漏勺捞起花生米能听到清脆的声音就是炸好了，这里有个最简单的小技巧，在炸花生米的同时，放入一颗大蒜子，当大蒜子炸到金黄时，花生米绝对刚刚好。将炸好的花生米放入盆中，加入稍微多一点的食盐，喷上少许的白醋，充分摇匀，待其自然冷却后，油炸花生米就做好了，绝对颗颗饱满，清脆。