炒“猪腰”时，做出来爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！才算是一盘上乘的腰花，待客必备，学会露一手倍有面子！喜欢的朋友快来试试吧！
食材：
猪腰2个 老姜1块 小米辣4个 葱一根，大蒜2个 料酒2勺 醋半勺 花椒粉1勺 红薯粉1勺 青辣椒2个 红辣椒2个 豆瓣酱半勺 味精适量
做法：
腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也是首选！
腰花对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净。
先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1，再竖向切细片，刀法同上。每切3～4刀切断
切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中，添加两勺料酒，半小勺醋，半勺红薯粉，搅拌均匀腌制20分钟，料酒和醋去腥的。
腌制腰花的时候，姜切丝，小米辣切段，大蒜切片
青辣，红菜椒切丝，红薯粉半勺兑水备用
20分钟后锅中热油，把葱姜蒜小米辣爆香
下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，动作一定要快，姿势一定要帅。
添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，然后放入切好辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒均匀即可起锅。
这道菜，选购材料和腌制，把握好火候，掌握好这三个技巧，做出来的菜就非常NECE了！
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