炒“豬腰”時，做出來爽口脆嫩！香辣可口！不腥不臊！才算是一盤上乘的腰花，待客必備，學會露一手倍有面子！喜歡的朋友快來試試吧！
食材：
豬腰2個 老薑1塊 小米辣4個 蔥一根，大蒜2個 料酒2勺 醋半勺 花椒粉1勺 紅薯粉1勺 青辣椒2個 紅辣椒2個 豆瓣醬半勺 味精適量
做法：
腰花一對，選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子聞一聞，腥羶味不是很重的也是首選！
腰花對半切開，去除內部比較紅的一層和白膜，去除乾乾淨淨的，那是腥羶味的根源，一定要去除乾淨。
先橫向切細片，不要斷開，下刀3分之2，留3分之1，再豎向切細片，刀法同上。每切3～4刀切斷
切好的腰花，放入水中清洗乾淨多餘的血水，瀝乾水分放入盤中，添加兩勺料酒，半小勺醋，半勺紅薯粉，攪拌均勻醃製20分鐘，料酒和醋去腥的。
醃製腰花的時候，姜切絲，小米辣切段，大蒜切片
青辣，紅菜椒切絲，紅薯粉半勺兌水備用
20分鐘後鍋中熱油，把蔥薑蒜小米辣爆香
下腰花來半勺豆瓣醬一起翻炒，動作一定要快，姿勢一定要帥。
添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，然後放入切好辣椒絲，加入勾兌好的紅薯粉，快速翻炒均勻即可起鍋。
這道菜，選購材料和醃製，把握好火候，掌握好這三個技巧，做出來的菜就非常NECE了！
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