寫在前面的話：
北方的春天，總是來得特別晚。暖氣一停，家裡總是格外的冷。乍暖還寒時候，喝一碗熱氣騰騰的牛肉湯，吃上一碗牛肉麵，光想也覺得特別美。
對於美食博主來說，吃的事不能光想想，還得說幹就幹。
去市場買回2斤牛腩，去市場上買肉製品，建議最好還是早上去，各個部位的好肉任君挑選。買完肉再去蔬菜檔口，買完蔬菜，再順便問檔口老闆要上點香菜，趕緊奔回家拿出砂鍋準備燉湯。看看家裡還有香料，隨手放了一個草果，幾顆砂仁，出來的肉湯滿屋飄香。
牛肉是我比較喜歡的一種肉類，不光好吃，還營養豐富，尤其健身人士和身體虛弱的人來說，非常的友好。
牛肉豐富的營養了解一下
牛肉富含氨基酸、維生素B6，肉毒鹼。
牛肉中的氨基酸含量比其他任何食品都高，對增長肌肉，增強力量特別有效。牛肉含有的維生素B6,可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生對增長肌肉其重要作用的一種氨基酸。
牛肉富含蛋白質、鐵、鋅、鎂等礦物元素
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對在生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方便特別適宜 。牛肉富含鐵質，對貧血治療有很好的輔助作用。鋅有助於合成蛋白、促進肌肉生長的抗氧化劑，與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
今天推薦給大家的這道牛肉湯，非常的清淡，吃肉喝湯才能讓營養吸收更全面。燉好的牛肉湯，還可以煮一碗牛肉麵，超讚。
牛肉湯怎麼做
【食材準備】
牛腩2斤，生薑、小蔥、香菜、草果1顆、砂仁3-4顆、幹辣椒幾個、鹹鹽
【烹飪方法】
第一步：牛腩切大塊，放盆裡浸泡半小時左右，把牛肉內的血水浸泡出來。
第二步：泡好的牛肉，冷水下鍋焯水。煮出血沫，然後撈出牛肉用溫熱水清洗乾淨備用。
第三步：準備燉牛肉的材料，草果用刀背拍裂，生薑切片或者拍散，然後把草果、砂仁、幹辣椒、生薑裝到燉湯的料包裡。幹辣椒主要用來增加風味，不喜歡的也可以不放哦。
第四步：砂鍋裡裝入適量的水，放入料包，把水燒熱，不用燒開。
第五步：水燒熱以後，放入清洗乾淨的牛肉塊。
第六步：大火煮開，撇去浮沫。轉中火繼續燉煮半小時左右，撈出牛肉，切成片，肉片別切太薄，容易煮散。再把料包撈出來扔掉。
第七步：切好的肉倒入鍋裡繼續燉，燉到肉綿軟不散就差不多了，加入適量鹽調味。
第八步：香菜和小蔥清洗乾淨，切成末備用。
第九步：吃肉喝湯的時候，根據自己口味加入香菜和小蔥會有味道。
溫馨小貼士：
1、 牛肉提前用清水浸泡和焯水，都是為了去掉肉裡的血水，這樣燉出來的湯才會清澈。
2、 料包燉半小時左右，味道基本已經出來了，可以撈出來扔掉。
3、 家裡有白蘿蔔的，可以放入白蘿蔔一切燉湯，白蘿蔔飽吸濃郁的肉湯，肉湯裡透著白蘿蔔的清甜，兩者相輔相成。我是因為想煮清湯牛肉麵，所以沒有放蘿蔔。
4、 煮好的牛肉湯，可以像我一樣，做一碗牛肉麵，超級滿足。換成刀削麵會更好吃哦。
要想湯好，必須挑選上好的牛肉。
一看，看肉皮是否有紅點，沒有紅點的是好肉。看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或呈淡黃色。
二聞，新鮮的牛肉具有牛肉的正常氣味，次品肉有一股氨味或者酸味。
三摸，摸摸肉是否有彈性，新鮮牛肉，指壓後會立即恢復。並且新鮮牛肉表面微幹或微溼潤，不粘手。如果是注水肉，也不粘手，但是可以見到外表呈水溼樣，不結實。
今天得到通知，各學段的復學時間也基本明確，神獸即將歸籠，正好燉一鍋牛肉湯補充營養。也可以晚上睡前燉好一鍋清湯，早上起來煮上一碗牛肉麵，一天都能元氣滿滿。
我是大妞媽媽，暫居北方的南方人，用心給家人做飯的80後，每天堅持和大家分享各種美食的製作方法，讓我們給家人一個煙火氣十足的家。一日三餐，不將就。認真做菜，就如認真做人。
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