眾所周知，雞蛋富含的蛋白質是很多食材無法比擬的，因此雞蛋也成為家家戶戶飯桌上的一道美食。小孩吃雞蛋可以補充鈣元素，老人多吃雞蛋可以防止骨質疏鬆，總之一個字，就是：好。雞蛋相比其它菜品來說便宜很多，土家雞蛋一個價位1.5元左右，普通雞蛋市場上8毛左右，具體的價位還是需要根據市場改動而調整，但是雞蛋的個單價相對還是比較穩定的。雞蛋做法多樣，可煎、可打湯、可清蒸、可炸，花式做法多樣。
還有一種雞蛋叫毛雞蛋，又名字雞仔蛋、旺雞蛋、毛蛋。毛雞蛋是雞蛋在孵化的過程中受到不當的溫度、溼度或是某些病菌的影響，導致雞胚停止發育，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。人吃後對身體極其不利，營養元素在雞蛋孵化的過程中已經流失，而且多數毛雞蛋的蛋殼破裂後，會殘留很多細菌，所以在食用後並不會為人體提供所需要的營養元素，有些人食用沒有熟透的毛雞蛋還會引起消化道疾病，如噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀，所以不建議大家食用毛雞蛋。
但是有一種雞蛋跟毛雞蛋是特別相似的，叫活珠子。活珠子是可以食用的雞蛋，具有美容養顏、補血等功效。嬰幼兒食用可以促進大腦發育以及骨骼生長，老人食用可以防止骨質疏鬆，而它的營養成分也高於普通雞蛋，所以很多人說的還沒孵化成功的雞蛋營養價值很高，說的就是活珠子。活珠子和毛雞蛋的是有區別的，毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。經常食用活珠子可以增強人體免疫力和抵抗力，改善氣血虛弱。
所以在食用活珠子的時候不要誤食毛雞蛋哦。
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