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蘆葦叢中這野味，美味不輸大閘蟹，可惜好多人不知道，太可惜了！
今天小編跟大家分享的一種小海鮮，味道不輸大閘蟹，就是螃蜞蟹。螃蜞，淡水產小型蟹類，形似小螃蟹，學名相手蟹。又稱蟛蜞或蟛蚑（péngqí），磨蜞，農村習慣俗稱嘟嚕子、小蟹子等。頭胸甲略呈方形，體寬2-3釐米，背呈青褐色，足無毛，大爪特粗，蓋內有黃。雄性螯足較大，雌性螯足較小，螯足沒毛，步足有毛。
螃蜞喜食腐植質，主要吃河裡的微生物還有紫泥以及小貝殼，也用螯足鉗斷稻葉吸取液汁。鑽洞能力很強，行走速度快，是常見的淡水小型蟹類。主要穴居於江河口岸灘，溝渠等處的洞穴中或靠近大海的灘塗溼地，成群棲息在潮溼泥濘的海灘蘆葦叢裡，它是穴居的蟄伏類動物，每年立冬前就進洞休眠。
螃蜞到了第二年春節後，腹內的雜食均已排盡，蟹黃蟹肉也漸漸豐滿，這時候其肉質細嫩，膏似凝脂,用鹽或者蝦油生醃漬的螃蜞膏黃是黑色，營養價值非常高，歷來被人們視為珍品佳餚。大多數人喜歡用鹽醃著吃、還有用醬料醬包著吃的，是一個下酒的好小菜，是烹飪佳品。
可能在日常生活中很少有人會聽過螃蜞吧，不過對於海邊的人應該對於螃蜞非常的熟悉，螃蜞是在海邊落潮之後會在灘塗上面有一些星星點點的小洞穴，這裡邊就藏著非常美味的螃蜞，所以說住在海邊的人們通常就在落潮後的傍晚拿著手電筒到灘塗上面去找螃蜞。雖然說螃蜞非常的狡猾，不過在燈光下面，原本比較調皮的螃蜞就會非常的乖巧，所以這時候人們非常容易捉住它，如果將螃蜞捉回家之後，用清水清洗乾淨，然後再用黃酒來醃製的話，就是一道非常美味的美食。
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