寶寶們還記得去年聖誕節的時候，蘇蘇做過一款聖誕瑪德琳蛋糕嗎。其實在法國，還有一種原材料跟瑪德琳很像的點心喲。
它和瑪德琳材料差不多，不過它那金條般的外形，只需一眼就能和瑪德琳區分開來。
至於為什麼是金條般的外形，那是因為發明它的烘焙師的店，正好開在巴黎證券交易所附近，為了吸引更多的人來消費，就做了這樣一款酷似金條般的小點心——費南雪。
光看名字大家可能會覺得它很小清新，但它的本意在英語中卻是金融家，財政家的意思喲~
總的來說，費南雪是一道很簡單的小點心, 不需要打發奶油、打發蛋清， 算上烤制的時間，半小時就能完成。
至於食材方面，做費南雪需要大量用到的黃油和蛋白。
焦香的黃油是費南雪的靈魂，黃油在焦化的過程中，與麵粉不斷攪拌充分融合，經過高溫的烘烤後，會散發出濃郁的香氣~
至於為什麼只用蛋白不用蛋黃，是因為蛋白有著和蛋黃等量的穩定蛋白質，但水份又要比蛋黃多，這也是能讓費南雪外部酥脆，而內部溼潤的關鍵呢。
今天我做的是樹莓口味的費南雪，酸甜的果醬樹莓與濃郁焦香的黃油搭配在一起，清新又不膩。
有了這個方子，任何寶寶們喜歡的食材，都可以變成費南雪。例如香草檸檬費南雪，巧克力堅果費南雪，抹茶費南雪等等。
要是再加上自己喜歡的堅果、果乾，瞬間就Get了一份新的點心啊~
樹莓費南雪
制 作 時 間：30分鐘
烹 飪 器 材：烤箱
烹 飪 食 材：黃油 130克、蛋清 130克、水飴 5克、低筋麵粉 60克、杏仁粉 60克、細砂糖 120克、樹莓果醬 20克、蔓越莓幹 適量 、紅絲絨原液 適量
制 作 過 程：
1、將130克黃油倒入鍋中，小火加熱至淺褐色
2、接著將融化好的黃油過濾出雜質備用
3、將130克蛋清、120克糖、5克水飴倒入碗中攪拌均勻
4、繼續加入適量的樹莓果醬，並攪拌均勻
5、將60克低筋麵粉、60克杏仁粉倒入碗中攪拌均勻
6、接著滴入幾滴紅絲絨原液，並攪拌均勻
7、將步驟2的黃油，分2次倒入麵糊中攪拌均勻
8、將攪拌好的麵糊倒入裱花袋中備用
9、將蔓越莓幹放入模具中
10、將麵糊擠入模具中
11、放入預熱好的烤箱，200度烤10～15分鐘即可
好吃的樹莓費南雪就做好啦！
做好了費南雪小小一個，粉嫩的蛋糕體上，點綴著如同紅寶石般的蔓越莓顆粒，光憑外表就俘獲人心。
咬一口，外殼香脆可口，內裡柔軟溼潤又富有彈性。黃油、杏仁與樹莓的奇妙碰撞，就像少女戀愛心事，酸澀中帶著甜蜜。
要是配上一杯咖啡或茶，我可以吃得停不下來~
蘇蘇一直覺得，費南雪的口感很神奇，剛出爐的口感是外脆內軟，第二天回油後的口感則是軟軟的。
最後再告訴寶寶們一個小秘密，將隔夜的費南雪冷凍一下再拿出來吃，會別有一番風味噢~
小貼士：
1、沒有杏仁粉能不能替換成別的？
杏仁粉一定不能少，這樣才能凸顯出費南雪的獨有風味。
2、黃油可以減嗎？
不建議，帶有濃濃的黃油風味才是費南雪。
