好的龙虾店应该是什么样？
周末君想
凡对龙虾有喜好的人心中都自有答案
而张师傅心中的龙虾店
是洪福的样子...
在东绛，与洪福相遇
如果不是熟人引路，周末君几乎就要和洪福错过了。
它平静的立在街边，不张扬也不显眼，实在难让人想到是那个老饕嘴里念念不忘的龙虾馆。
和外表一样，内里的洪福没有太多修饰的味道，藤木椅配着格子桌布，墙上挂着几幅装饰画，看起来甚至有些特别的
老无锡的调子，不用力却够舒服。
上了二楼，格局豁然开朗起来，被店员告知好几个包厢被预定，辗转几番才落了座，尚在四处打量，张师傅一面交待着店员，一面走了进来。
愈简单愈难
长大后，见过人中能称得上有些“侠气”的，很少，张师傅算一个，够爽快，不跟风，有见解，能坚持自己的原则，是张师傅给我留下的印象。
能把一件事十年如一日地做好，便是不简单。剃去不合格的龙虾、每只开背处理、以秘制方法烹饪，每一部严格的工序都在洪福走过了二十多年，成为一种习惯。
对于口味，洪福龙虾有着自己的一套标准，不盲目，不迎合，摒弃大众对龙虾重口味的一贯要求，把各式的口味做出自己的味道，是张师傅一直以来的坚持。
从17岁学厨到拥有三十余年烹饪经验，如今的张师傅还是坚守在洪福龙虾的一线把控着品质，这是洪福的精气神，二十年来从未变过。而比起记住张师傅本人，他更希望客人能记住洪福龙虾的味道，或许那样才是一种真正的成功。
做东西，做好东西
张师傅开始龙虾生涯可能是由于种种原因，但坚持下来，在张师傅自己讲来是“对龙虾餐厅的喜欢，干一行就要喜欢一行”，做更好品质、更好口味的龙虾也成了洪福的宗旨。
洪福选用全母虾且均从湖北养殖基地远道而来，整个运输过程却只有短短的20个小时，随意拣起一只龙虾，拔开虾头，金色的虾黄都是满满当当。
冰镇龙虾
做为洪福龙虾的招牌款，上桌还是被惊到，饱满的个头，单只放手中就有不小的分量。
洪福的冰镇口味略有特殊，相比市面上冰镇龙虾被清甜口味占领的局面，洪福一直以咸鲜口味为根本。
冰爽的龙虾肉入喉，紧致的虾油有淡淡的咸鲜滋味在味蕾飘散开来，不浓重，却恰到好处。
蒜茸龙虾
刚上桌，阵阵浓厚的蒜香就占领了鼻腔，开过背的龙虾经过烹煮后，蒜香融合得更入味。
完整的虾肉铺在米饭上，浇上一勺金黄的蒜汤，滋味浓郁的汤汁浸满整碗米饭，一口就有满足滋味。
酸菜龙虾
天气渐热，也许这盘酸菜龙虾能拯救你的食欲，龙虾搭配老坛酸菜，酸爽过瘾。
软糯的年糕和爽脆鲜嫩的酸菜算是这道龙虾的小惊喜。
香辣龙虾
每只龙虾都在红油中散发着丝丝辣意，而真正入口，比起辣味更多的是勾人的醇香气息，鲜辣香醇，令人欲罢不能。
椒盐龙虾
经过翻炒的龙虾只只都泛着饱满的油光，包裹着椒盐的外衣，顺着背线剥开，蘸上一点椒盐，咸香的滋味令人难忘。
咸菜龙虾
难得见的咸菜龙虾，也是
洪福“轻口味”的代表作之一，酸菜虽多，味道却意外的清淡，十分适口。
地锅茄子
洪福龙虾招牌之一，也是备受顾客好评的菜肴之一，强烈推荐大家尝试。
每天洪福龙虾的师傅们都会预留出时间专门用于面饼制作，满足每天的基本供应。
除了蘸上茄子汤汁，还可以将茄子填在面饼中，一口咬下，奶香扑鼻，香甜可口。
椒盐鸭头
已经炸得皮香骨酥的鸭头，撒上喷香的孜然，比起吃肉，耐心地品味才是尚佳选择，酥脆的锅巴是此道菜品的点睛之笔。
藤椒螺蛳
选用藤椒入味的螺蛳，比起普通的甜口更加不易腻人，一口嘬一个，瞬间的辛香辣味刺激味觉，让人停不下来。
东绛有家好吃的龙虾馆，也许不注意你就会错过
二十多年前它在这里做起了自己的龙虾
二十年后它依旧在这里书写着它的故事...
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