好的龍蝦店應該是什麼樣？
週末君想
凡對龍蝦有喜好的人心中都自有答案
而張師傅心中的龍蝦店
是洪福的樣子...
在東絳，與洪福相遇
如果不是熟人引路，週末君幾乎就要和洪福錯過了。
它平靜的立在街邊，不張揚也不顯眼，實在難讓人想到是那個老饕嘴裡念念不忘的龍蝦館。
和外表一樣，內裡的洪福沒有太多修飾的味道，藤木椅配著格子桌布，牆上掛著幾幅裝飾畫，看起來甚至有些特別的
老無錫的調子，不用力卻夠舒服。
上了二樓，格局豁然開朗起來，被店員告知好幾個包廂被預定，輾轉幾番才落了座，尚在四處打量，張師傅一面交待著店員，一面走了進來。
愈簡單愈難
長大後，見過人中能稱得上有些“俠氣”的，很少，張師傅算一個，夠爽快，不跟風，有見解，能堅持自己的原則，是張師傅給我留下的印象。
能把一件事十年如一日地做好，便是不簡單。剃去不合格的龍蝦、每隻開背處理、以秘製方法烹飪，每一部嚴格的工序都在洪福走過了二十多年，成為一種習慣。
對於口味，洪福龍蝦有著自己的一套標準，不盲目，不迎合，摒棄大眾對龍蝦重口味的一貫要求，把各式的口味做出自己的味道，是張師傅一直以來的堅持。
從17歲學廚到擁有三十餘年烹飪經驗，如今的張師傅還是堅守在洪福龍蝦的一線把控著品質，這是洪福的精氣神，二十年來從未變過。而比起記住張師傅本人，他更希望客人能記住洪福龍蝦的味道，或許那樣才是一種真正的成功。
做東西，做好東西
張師傅開始龍蝦生涯可能是由於種種原因，但堅持下來，在張師傅自己講來是“對龍蝦餐廳的喜歡，幹一行就要喜歡一行”，做更好品質、更好口味的龍蝦也成了洪福的宗旨。
洪福選用全母蝦且均從湖北養殖基地遠道而來，整個運輸過程卻只有短短的20個小時，隨意揀起一隻龍蝦，拔開蝦頭，金色的蝦黃都是滿滿當當。
冰鎮龍蝦
做為洪福龍蝦的招牌款，上桌還是被驚到，飽滿的個頭，單隻放手中就有不小的分量。
洪福的冰鎮口味略有特殊，相比市面上冰鎮龍蝦被清甜口味佔領的局面，洪福一直以鹹鮮口味為根本。
冰爽的龍蝦肉入喉，緊緻的蝦油有淡淡的鹹鮮滋味在味蕾飄散開來，不濃重，卻恰到好處。
蒜茸龍蝦
剛上桌，陣陣濃厚的蒜香就佔領了鼻腔，開過背的龍蝦經過烹煮後，蒜香融合得更入味。
完整的蝦肉鋪在米飯上，澆上一勺金黃的蒜湯，滋味濃郁的湯汁浸滿整碗米飯，一口就有滿足滋味。
酸菜龍蝦
天氣漸熱，也許這盤酸菜龍蝦能拯救你的食慾，龍蝦搭配老壇酸菜，酸爽過癮。
軟糯的年糕和爽脆鮮嫩的酸菜算是這道龍蝦的小驚喜。
香辣龍蝦
每隻龍蝦都在紅油中散發著絲絲辣意，而真正入口，比起辣味更多的是勾人的醇香氣息，鮮辣香醇，令人慾罷不能。
椒鹽龍蝦
經過翻炒的龍蝦只只都泛著飽滿的油光，包裹著椒鹽的外衣，順著背線剝開，蘸上一點椒鹽，鹹香的滋味令人難忘。
鹹菜龍蝦
難得見的鹹菜龍蝦，也是
洪福“輕口味”的代表作之一，酸菜雖多，味道卻意外的清淡，十分適口。
地鍋茄子
洪福龍蝦招牌之一，也是備受顧客好評的菜餚之一，強烈推薦大家嘗試。
每天洪福龍蝦的師傅們都會預留出時間專門用於麵餅製作，滿足每天的基本供應。
除了蘸上茄子湯汁，還可以將茄子填在麵餅中，一口咬下，奶香撲鼻，香甜可口。
椒鹽鴨頭
已經炸得皮香骨酥的鴨頭，撒上噴香的孜然，比起吃肉，耐心地品味才是尚佳選擇，酥脆的鍋巴是此道菜品的點睛之筆。
藤椒螺螄
選用藤椒入味的螺螄，比起普通的甜口更加不易膩人，一口嘬一個，瞬間的辛香辣味刺激味覺，讓人停不下來。
東絳有家好吃的龍蝦館，也許不注意你就會錯過
二十多年前它在這裡做起了自己的龍蝦
二十年後它依舊在這裡書寫著它的故事...
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