最近，我家迷上這道菜，菜肉海鮮全有，隔幾天就要做，好吃到舔盤，這菜其實就是麻辣香鍋。作為一個地道的川妹子，小編可以說是無辣不歡，所以像什麼麻辣燙、麻辣香鍋，都是小編的最愛。以前每次饞了都會約上幾個朋友去外面吃，但今年宅在家的這段時間，小編髮現原來自己在家就能做，味道也一點都不差！麻辣香鍋沒有固定的食材，大家根據口味選擇自己喜歡的蔬菜、海鮮和肉類即可，記得提前準備好自己喜歡吃的麻辣香鍋底料包哦，這可是零失誤的關鍵。在炒過花椒、辣椒、底料包之後，就可以加入準備好的食材了，均勻翻炒至菜熟後盛出即可，配上白米飯，就是一頓豐盛的大餐。簡單快手又好吃的麻辣香鍋，你學會了嗎？
麻辣香鍋
By zhu9636
配料：
魚豆腐 100克、火腿 100克、牛丸 100克、鵪鶉蛋 100克、西蘭花 100克、土豆 100克、千張 100克、木耳(水發) 50克、海帶 50克、香葉，八角，桂皮 少量、幹辣椒 少量、花椒粉 少量、精鹽 適量、蔥，蒜 適量、白芝麻 少量、火鍋底料 1塊、豆瓣醬 1勺
烹飪步驟：
1.白芝麻小火炒熟備用
2.素菜用水焯到七分熟
3.葷菜用少量油翻炒一下，七分熟即可，備用
4.先倒油把香葉等配料炒香，然後撈出，放火鍋底料和一勺豆瓣醬，炒勻，先放葷菜炒勻，再放素菜炒勻，加適量鹽，倒入清水燜一會兒，熟了之後撒芝麻出鍋。
烹飪小貼士：
1、鮮活的蝦體外表潔淨，用手摸有乾燥感。但當蝦體將近變質時，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。2、新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的。3、新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝取蝦肉時，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現松離現象，則表明蝦不新鮮。
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