最近，我家迷上这道菜，菜肉海鲜全有，隔几天就要做，好吃到舔盘，这菜其实就是麻辣香锅。作为一个地道的川妹子，小编可以说是无辣不欢，所以像什么麻辣烫、麻辣香锅，都是小编的最爱。以前每次馋了都会约上几个朋友去外面吃，但今年宅在家的这段时间，小编发现原来自己在家就能做，味道也一点都不差！麻辣香锅没有固定的食材，大家根据口味选择自己喜欢的蔬菜、海鲜和肉类即可，记得提前准备好自己喜欢吃的麻辣香锅底料包哦，这可是零失误的关键。在炒过花椒、辣椒、底料包之后，就可以加入准备好的食材了，均匀翻炒至菜熟后盛出即可，配上白米饭，就是一顿丰盛的大餐。简单快手又好吃的麻辣香锅，你学会了吗？
麻辣香锅
By zhu9636
配料：
鱼豆腐 100克、火腿 100克、牛丸 100克、鹌鹑蛋 100克、西兰花 100克、土豆 100克、千张 100克、木耳(水发) 50克、海带 50克、香叶，八角，桂皮 少量、干辣椒 少量、花椒粉 少量、精盐 适量、葱，蒜 适量、白芝麻 少量、火锅底料 1块、豆瓣酱 1勺
烹饪步骤：
1.白芝麻小火炒熟备用
2.素菜用水焯到七分熟
3.荤菜用少量油翻炒一下，七分熟即可，备用
4.先倒油把香叶等配料炒香，然后捞出，放火锅底料和一勺豆瓣酱，炒匀，先放荤菜炒匀，再放素菜炒匀，加适量盐，倒入清水焖一会儿，熟了之后撒芝麻出锅。
烹饪小贴士：
1、鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。2、新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的。3、新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。
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