天冷了，春节也快到了，每年这个时节家家户户都有腌制一些腊肉，香肠，咸鱼等，这也是中国的一个传统吧。四川每年这时都会腌制一些白肉，东北灌血肠，安徽腌制咸鸡咸肉咸鱼等，每个地方环境不同生活习俗也大不一样。小编我是在淮河边长大的，水性特好也特别爱抓鱼，但不喜欢吃鱼，今天看到淮河边有人在捕鱼我就忍不住买了一些，回去腌制一下，大家看看我们这淮河的鱼怎么，这种鱼尾巴是红色的白条你们叫做什么鱼？
这些就是今天买的鱼，还挺多吧，一会给清洗干净准备腌鱼了。鱼肚内的黑膜一定要清洗干净，不然鱼吃着会很腥，教你一个小方法，用刷子可以很轻松的就能给刷洗干净。
这种白条的尾巴是红色的，吃着特别的鲜美，这鱼最好是清炖或是红烧，味道很特别，肉质非常的细嫩。像这种尾巴红色的鱼你们那儿有吗？你们都管它叫什么？评论区说出这种鱼的名字。
我今天准备了生姜末，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐，我觉得放辣椒粉和花椒粉腌制的鱼吃着比较开胃，把所有调料放入盆里拌均匀，然后依次涂抹鱼身上，一定要涂抹均匀，这样腌制出来的鱼才能够真正的入味。
这就是号称重口味的腌制方法，在涂抹时最好带上厚一点的皮手套，当心鱼刺刮伤手。
腌制好了，现在用竹签给撑开，挂到外边晾晒就可以了。
这种红尾巴鱼腌好以后上锅清蒸味道很鲜美。先把鱼切小段摆放盘中，在切一些腊肉，肉片越薄越好，然后摆在鱼上，切一些葱姜撒上。上锅大火蒸10分钟即可。
你有见过这种尾巴是红色的白条吗？你知道这鱼真正的名字吗？你觉得这鱼腌制的怎样，欢迎下方评论区说出你的看法和想法。
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