昨天我把自己做炸酱面的方法告诉大家了，不知大家喜欢不喜欢。其实我自己一个人住的时候除了炸酱面以外，还有一种面食吃得很多，那就是经典西红柿鸡蛋面。西红柿鸡蛋面做起来也是十分方便，而且味道很棒，吃上一大碗会觉得非常满足。炸酱面味道偏重，西红柿鸡蛋面味道就清淡很多，但是酸甜可口又咸香美味，也是我的最爱了。
今天，我就把我西红柿鸡蛋面的做法告诉大家。
首先用到的食材有西红柿两个，鸡蛋两个，小葱几根，大葱一小截，姜蒜适量，酱油、生抽、盐、醋都适量。
西红柿鸡蛋炒制的时候工序比正常略多一点点，但是味道的提升相信会让朋友们满意，大家一起来看看吧。
1. 西红柿去皮。给西红柿去皮的过程很简单，先用刀在西红柿尖尖那里划个十字开口，然后将西红柿丢到滚水里面去烫一下迅速捞出，这时就可以非常轻易地将西红柿皮去掉了。西红柿去皮后口感上就不会有皮的那种咬不烂的感觉。西红柿去皮之后切块备用。
2. 蒜切片，大葱切葱丝，小葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花，备用。
3. 鸡蛋打到一个碗里，然后加入葱花和少量盐，打散备用。加入葱花是为了让鸡蛋炒出来更香，加入盐是为了给鸡蛋一个底味，炒出来更好吃。
4. 锅中下油，加入鸡蛋后炒散，盛出备用。
5. 锅中继续下油，烧热后加入蒜片和葱段爆香，再加入葱丝，然后紧接着加入切好的西红柿，翻炒均匀。全过程一定要保证锅子是热锅状态，这样炒出来的会更香。
6. 加入酱油适量，可以起到提香的作用。
7. 鸡蛋下锅，然后加入一勺盐，翻炒均匀后加入少许的醋，再滴几滴香油翻炒均匀即可出锅。
8. 西红柿鸡蛋卤就做好了，再煮一锅面条，淋上西红柿鸡蛋就可以开吃了。
步骤上比以前都要多，但其实都比较简单没什么难度，大家可以试试看，味道真的不错。
怎么样，你学会了吗？
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