昨天我把自己做炸醬麵的方法告訴大家了，不知大家喜歡不喜歡。其實我自己一個人住的時候除了炸醬麵以外，還有一種麵食吃得很多，那就是經典西紅柿雞蛋麵。西紅柿雞蛋麵做起來也是十分方便，而且味道很棒，吃上一大碗會覺得非常滿足。炸醬麵味道偏重，西紅柿雞蛋麵味道就清淡很多，但是酸甜可口又鹹香美味，也是我的最愛了。
今天，我就把我西紅柿雞蛋麵的做法告訴大家。
首先用到的食材有西紅柿兩個，雞蛋兩個，小蔥幾根，大蔥一小截，姜蒜適量，醬油、生抽、鹽、醋都適量。
西紅柿雞蛋炒制的時候工序比正常略多一點點，但是味道的提升相信會讓朋友們滿意，大家一起來看看吧。
1. 西紅柿去皮。給西紅柿去皮的過程很簡單，先用刀在西紅柿尖尖那裡劃個十字開口，然後將西紅柿丟到滾水裡面去燙一下迅速撈出，這時就可以非常輕易地將西紅柿皮去掉了。西紅柿去皮後口感上就不會有皮的那種咬不爛的感覺。西紅柿去皮之後切塊備用。
2. 蒜切片，大蔥切蔥絲，小蔥蔥白部分切段，蔥綠部分切蔥花，備用。
3. 雞蛋打到一個碗裡，然後加入蔥花和少量鹽，打散備用。加入蔥花是為了讓雞蛋炒出來更香，加入鹽是為了給雞蛋一個底味，炒出來更好吃。
4. 鍋中下油，加入雞蛋後炒散，盛出備用。
5. 鍋中繼續下油，燒熱後加入蒜片和蔥段爆香，再加入蔥絲，然後緊接著加入切好的西紅柿，翻炒均勻。全過程一定要保證鍋子是熱鍋狀態，這樣炒出來的會更香。
6. 加入醬油適量，可以起到提香的作用。
7. 雞蛋下鍋，然後加入一勺鹽，翻炒均勻後加入少許的醋，再滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
8. 西紅柿雞蛋滷就做好了，再煮一鍋麵條，淋上西紅柿雞蛋就可以開吃了。
步驟上比以前都要多，但其實都比較簡單沒什麼難度，大家可以試試看，味道真的不錯。
怎麼樣，你學會了嗎？
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