海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
泡发方法
1、纯净水泡发海参要根据海参的大小：
每斤150头的泡发4天
每斤100头的泡发5天
每斤60头的泡发6天
每斤30头的泡发7天
海参是每斤100头的所以泡发时间是5天，也推荐大家吃这种，没有必要买太大的参！
2、第一天：将干海参下表面的灰尘用清水冲洗干净
3、泡发海参需要有个容器，最好是带盖子的，没有也可以用保鲜膜覆盖。
4、倒入适量的纯净水，放入海参，盖上盖子，放入冰箱冷藏室，加一根冰棒，每12小时换一次水。
5、换纯净水，加上冰棒继续冷藏，大家肯定会问堂妈怎么没加冰棒啊？俺家冰箱冷藏坏了，碗壁贴到冰箱上就结冰了，哈哈哈哈，最适合发海参
6、第三天的白天再换一次水，加冰棒
7、海参腹部中间有个自然的裂缝，沿此处剪开，取出内筋和沙嘴，洗净参肚内杂质。
8、海參腹壁有四五条纵向的内筋，不要去除，用剪刀剪断
9、开始煮海参，要用玻璃或者不绣钢锅，水漫过海参，大火烧开后，立即变小火，盖子盖住煮20分钟后，关火，直到锅子自然冷却。 再大火烧开后，立即变小火，盖子盖住煮20分钟，别开盖子关火直到锅子自然冷却。
10、再把煮好的海参放入容器内，加纯净水和冰棒没过海参，然后放入冰箱的冷藏室内，再浸泡
11、第五天，继续换水，如果冰棒化了就换根，继续放入冰箱冷藏，晚上就可以吃啦！
