海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。
泡發方法
1、純淨水泡發海參要根據海參的大小：
每斤150頭的泡發4天
每斤100頭的泡發5天
每斤60頭的泡發6天
每斤30頭的泡發7天
海參是每斤100頭的所以泡發時間是5天，也推薦大家吃這種，沒有必要買太大的參！
2、第一天：將幹海參下表面的灰塵用清水沖洗乾淨
3、泡發海參需要有個容器，最好是帶蓋子的，沒有也可以用保鮮膜覆蓋。
4、倒入適量的純淨水，放入海參，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏室，加一根冰棒，每12小時換一次水。
5、換純淨水，加上冰棒繼續冷藏，大家肯定會問堂媽怎麼沒加冰棒啊？俺家冰箱冷藏壞了，碗壁貼到冰箱上就結冰了，哈哈哈哈，最適合發海參
6、第三天的白天再換一次水，加冰棒
7、海參腹部中間有個自然的裂縫，沿此處剪開，取出內筋和沙嘴，洗淨參肚內雜質。
8、海參腹壁有四五條縱向的內筋，不要去除，用剪刀剪斷
9、開始煮海參，要用玻璃或者不繡鋼鍋，水漫過海參，大火燒開後，立即變小火，蓋子蓋住煮20分鐘後，關火，直到鍋子自然冷卻。 再大火燒開後，立即變小火，蓋子蓋住煮20分鐘，別開蓋子關火直到鍋子自然冷卻。
10、再把煮好的海參放入容器內，加純淨水和冰棒沒過海參，然後放入冰箱的冷藏室內，再浸泡
11、第五天，繼續換水，如果冰棒化了就換根，繼續放入冰箱冷藏，晚上就可以吃啦！
