文·段宏剛
黃河流域是全世界公認的中華民族的搖籃，不僅孕育出華夏文明，並且涵養了勤勞勇敢、自強不息的中華民族，黃河自然而然被稱作中華民族的“母親河”。位居黃河流域的陝西，依靠得天獨厚的地理條件，幾乎把中國古代歷史全部濃縮進去了，只要踏入三秦大地，就完全能觸摸到古代中國的輝煌燦爛。
當歷史的輝煌在陝西凝結成一個個文化遺存和名勝古蹟，今人審視這片大地時會發現，古代的陝西具有海納百川的大度和包容，通過對不同文化兼收幷蓄，最終形成了今日百花齊放的文化盛景。
確切地說，關中、陝北、陝南組成了陝西，然而，三個地方在文化風俗上完全是三種面貌，跟印象中的陝西並不是那麼一回事。
陝西別稱“三秦”，稱謂來源拜西楚霸王項羽（公元前232年——公元前202年）所賜。
陝西地圖
項羽消滅秦朝後，自立為“西楚霸王”，建都彭城（今江蘇徐州），以華夏最高統治者自居，並大封諸侯。
劉邦（公元前256年——公元前195年）由於在秦末起義中表現出色，被項羽封為“漢王”，賞賜給一片土地去開發，位置在秦嶺以南漢江流域的漢中、南鄭一帶。
秦嶺以北渭河流域的關中地區，由於經歷了周、秦幾個朝代數百年的建設，早已變成了富饒之地，富得滿地流油。居於窮鄉僻壤的劉邦，一直對關中虎視眈眈。
劉邦那點心思當然被項羽看在眼裡，為防止劉邦越過秦嶺吃掉富饒的關中，項羽在關中和陝北安插了三個自己人，以便牽制劉邦乘機北上擴張勢力。三人實際上是秦朝的三名投降將領，章邯為雍王，管轄範圍從咸陽以西到甘肅以東，司馬欣為塞王，管轄咸陽以東、中原以西廣大地區，董翳為翟王，管轄範圍在咸陽以北到陝北廣大地區。
項羽
監督劉邦的三人各守一方，以原來的秦朝都城咸陽作為各自區域的分界點，於是乎，“三秦”的稱呼逐漸傳播開來，最終演變成地理名詞。
“三秦”從秦朝末年變成地理名詞後，最初只包括關中和陝北。後來，劉邦在“楚漢爭霸”中打敗項羽，建立了大統一王朝——漢朝，陝南才有倖進入到陝西版圖，自此，人們對“三秦”的理解發生了重大變化，將關中（陝西中部）、陝北（陝西北部）、陝南（陝西南部）三個地區合稱為“三秦”，在地理概念上，跟陝西這個詞彙表述的含義完全一致。
從地域形狀來看，陝西版圖確實比較奇特，南北狹長，長約880公里，東西狹窄，寬約160——490公里。在如此瘦高的版圖上，由於許多方面的差異，最終導致陝北、關中、陝南看起來像三個省。
如果從自然環境、語言習俗、生活風俗三大方面來具體分析，很容易得出陝西為什麼像三個省。
秦嶺
一、自然環境
秦嶺·淮河是自然天成的中國南北地理分界線，大秦嶺在陝西境內東西橫跨400多公里，陝南地區正好位於秦嶺以南，屬於秦巴山區的一部分，包括漢中、安康、商洛三個地級市，跟四川、重慶、甘肅、湖北等省接壤。
從廣義上講，陝南屬於南方地區，是典型的亞熱帶氣候區，氣候溫暖、溼潤、多雨，區內河流密佈，水資源十分豐富，可以種植水稻、茶葉、柑橘、木瓜、枇杷等典型的亞熱帶農作物，這些自然優勢是秦嶺以北的關中和陝北無法相提並論的。
關中顧名思義，是指位於“四關”之內的陝西中部的平原地區，該區域由黃河最大支流——渭河衝擊形成，也叫“渭河平原”或“八百里秦川”。四個關口分別是東潼關、西散關、南武關、北蕭關，它們在古代是守衛長安城的天然屏障。
西安城牆
秦中自古帝王都，是華夏文明重要發祥地之一。關中平原由於地勢平坦、土地肥沃、物產豐富，四季分明，擁有良好的自然環境，許多縣區是全國小麥主產區。在歷史上，關中一直是農業發達、經濟繁榮、文化興盛的風水寶地，也是很重要的國家糧倉、商業重鎮和文化中心。
現在的關中，從西到東分佈著寶雞、咸陽、銅川、西安、渭南五個地市，以及楊凌農業示範區，總面積只佔陝西省的四分之一，人口卻佔到了三分之二，不論從城市分佈還是人口數量來看，都足以證明陝西關中更宜居，更發達。
陝北位於陝西最北端，坐落在黃土高原之上，地貌千溝萬壑，下轄榆林、延安兩個地市，周邊跟甘肅北部、內蒙南部、山西西北部接壤，由於土地被深厚的黃土層覆蓋，植被較少，降水量較小，導致氣候比較乾燥，風沙較大，水土流失的情況比較嚴重。一年四季之中，陝北平均氣溫比起關中和陝南，要低到3——6攝氏度。
陝北地區由於溫差較大，黃土層的土質較好，因此，非常適宜種植蘋果、大棗、土豆、五穀雜糧等作物，產出的蘋果從品相到品質都不錯，是陝西境內最重要的蘋果產區。
陝西方言分佈
二、語言習俗
歷史上，大詩人李白經常以著名驢友的身份，多次翻山越嶺，在四川和長安城之間來回奔波，由於兩地之間橫著著名天險大秦嶺，讓李白不止一次地驚呼：
蜀道之難，難於上青天。正因為陝南與關中之間有一條延綿不絕的大秦嶺，阻斷了陝南地區與關中地區的連接和交流。在歷史上，關中的秦隴文化想越過大秦嶺，影響陝南地區變得很困難，陝南周邊的巴蜀文化、荊楚文化，反而對陝南的影響更多一些。
陝北地處農耕文明與遊牧文明的交匯地帶，距離關中較遠，關中秦隴文化的影響力同樣沒有完全輻射到陝北地區，相反，晉文化與遊牧文化對陝北的影響更大。
陝西關中方言biang
受文化、歷史、地緣、人口遷徙等多方面因素的影響，導致陝西境內的語言習俗十分複雜，差異很大，關中人講關中話，陝北人說陝北話，陝南人用陝南話交談。若是陝西三地人在一起交流，聽對方講話跟聽外省方言沒有區別。
關中話屬於中原官話裡邊的“秦隴語系”，使用範圍包括整個關中地區，以及甘肅東部和陝南商洛的少部分地區，特點是口音渾厚，發音較重，保留了周秦漢唐時期的發音。
實際上，不少唐詩是用關中話寫成，如，李白在《古風·二十四》裡寫道：大車揚飛塵，亭午暗阡陌。中貴多黃金，連雲開甲宅。路逢鬥雞著，冠蓋何輝赫。詩中的陌、宅、赫等字，按照關中方言分別讀作mei、zei、hei，才能體現出押韻效果。
陝北窯洞
陝北話受到山西方言的影響很大，又具備自己的獨特性，主要特點是保持了古漢語短促的入聲，說話鼻音很重，嗓門很大。聽陝北人說話給人感覺不是用肺部發聲，而是憋一口氣用腹部猛烈飈出聲音。聽兩個陝北人對話，如同吵架。
陝南話吸收了許多四川方言和湖北方言，說話時平舌音較多，咬字較輕，講話聲音婉轉圓潤，尤其陝南漢中人，完全操著一口標準的四川話，安康以及商洛部分地區的人，說話的發音更像湖北口音。
同一個事物，關中、陝北、陝南的叫法完全不同。比如，關中人把青年男子叫“小夥”，陝北人叫“後生”，陝南人叫“細娃子”。形容某個姑娘長得漂亮，關中人說“好看”或“嫽”，陝北人說“心疼”，陝南人說“體面”或“水靈”。
對外省人來說，聽一個陝北人嘴裡飈出山西方言，聽一個陝南人講一口正宗的四川話，聽一個關中人說厚實的關中話，都用不著大驚小怪。三秦大地的陝北、陝南、關中，在語言習俗上，很早就形成了自己的方言風格，這是歷史和文化對陝西的饋贈，讓陝西得以保存了許多語言活化石。
秦腔
三、生活風俗
“陝西十大怪”裡說到：麵條像褲帶；鍋盔像鍋蓋；油潑辣子一道菜；碗盆難分開；手帕頭上戴；房子半邊蓋；姑娘不對外；不坐椅子蹲起來；睡覺枕石塊；秦腔不唱吼起來。
這十句話精準而直觀地概括了陝西人的風俗習慣，沒有來過陝西的外省人，對陝西的最初瞭解，基本上是從“陝西十大怪”裡聽來。
實際上，“陝西十大怪”僅僅展現的是陝西關中地區的生活風俗，跟陝北、陝南沒有多大關係，只因為關中一直是陝西的核心地帶，外在的光芒向來很耀眼，讓外省人誤以為關中就能代表整個陝西，實則不然，陝北、陝南的風土人情同樣很出彩，只不過名聲沒有關中那麼響亮罷了。
一方水土養一方人。陝西關中八百里秦川，從西邊的隴縣到東邊的潼關，是小麥主產區，從古至今，關中人吃的是麵條、饅頭、鍋盔、包子、餃子等麵食，哪怕是聞名全國的羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃等陝西小吃，主要食材都以麵粉為主。
陝西菠菜面
陝西面食文化博大精深，能把麵食玩著花樣做出60多個品種，如，岐山臊子面、Biángbiáng面、扯麵、菠菜面、武功旗花面、漿水面、炒麵、漢中梆梆面，陝北蕎剁面、餄烙面、羊肉面、戶縣擺湯麵、罐罐面、疙瘩面、麻食，等等等等，形狀各異的麵食和豐富多彩的臊子相結合，立馬會變成一碗色香味俱佳的美味，瞬間勾起食慾，陝西人即使天天吃、頓頓吃也不容易吃膩。
麵食在陝西人碗裡，從周朝吃到了現代，經過3000多年的親密接觸和口福享受，不是能變就變。從某種意義上來說，麵食對陝西人，尤其對關中人來說，更像是一種精神食糧，更容易填飽心理飢餓。
在過去，每當家庭主婦做好麵食，男人們則用大老碗盛上，澆上臊子和紅豔豔的油潑辣子，然後蹲在自家院子裡，用筷子夾起一根麵條送進嘴裡，嘴一吸，又長又寬的麵條瞬間變成舌尖上的美味。這場景是“陝西十大怪”裡某些細節的真實原型。
陝北人和陝南人也吃麵食，不過，比起關中人並沒有那麼熱衷，種類也很少。
陝北人在飲食習慣上保留了內蒙人和山西人的許多特色，飲食結構以羊肉和雜糧為主。跟關中人擅長做麵食一樣，陝北人是做羊肉的能手，能把羊肉做成清燉羊肉、紅燒羊肉、羊雜碎、羊肉湯、羊肉餄烙、羊肉燴麵等10多個品種。一頓飯裡如果沒有羊肉，在陝北人看來是不可思議的。
陝北秧歌
陝北的沙土地適合種植五穀雜糧，因此，陝北人做雜糧食物也是一絕，能把雜糧做得很精細，體現在飲食習慣上，吃雜糧多於細糧，他們的鍋碗碟盤裡，常常能看到用小米、玉米、蕎麥、豆子、高粱、土豆等食材做成的美食，代表小吃有陝北雜麵、蕎麵餄絡、小米飯、洋芋叉叉、棗糕、黃米饃，等等。
陝南人在飲食文化上又是另一番風景，主體上以米飯為主。
由於地緣接近四川、湖北，因此，陝南人在飲食習慣上體現出三大特點，一是喜歡酸辣口味，二是喜歡吃臘肉，三是喜歡喝酒。
陝南地處秦巴山區，空氣溼度較大，在飲食口味上嗜好酸辣是為了更好地去除體內的溼氣，這種方式跟南方任何一個地區都一樣。
從古至今，陝南農家人一直保留了“殺年豬”的風俗，由於豬肉太多，短期內吃不完，人們就把豬肉加工成臘肉和燻肉，可以長期保存，供一年四季隨時食用。
陝南漢劇
比起平原地區，山區人的勞動強度要大得多，所以，體力消耗就更大，隨時吃肉補充營養，就變得很有必要，關乎著身體是否有活力。
除過主產大米之外，陝南所產的其它糧食種類也很多，許多人家會把多餘糧食釀成酒，像玉米酒、柿子酒、大麥酒、高粱酒，在陝南人的飯桌上很常見，不但自己喝，還用來招待客人。
從精神生活來看，關中老百姓喜歡聽高亢、激昂的秦腔，其風格宛如“重搖滾”一般氣勢恢宏，跟關中人剛毅、大氣的性格不謀而合。
陝北老百姓喜歡扭秧歌，愛唱粗獷蒼涼的信天游，其旋律奔放，蕩氣迴腸，宛如陝北人憨直、彪悍的性格。
陝南人喜歡聽清雅婉轉的漢劇，再配以胡琴、月琴、板鼓來伴奏，給人一種“楊柳岸曉風殘月”的感受，而這些，恰恰跟陝南人娟秀大方的性格比較吻合。
