脆皮河鮮豆腐
材料：
主料：草魚500克。
輔料：
黃豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。
調料：
A料（糯米粉250克，生粉、麵粉各500克，雞粉2克，味粉3克，椒鹽6克，蒜香粉、香炸粉各4克，辣椒麵、泡打粉各5克），蔥花5克。
製作：
1、黃豆漲泡12小時後，磨成豆漿待用。
2、將草魚宰殺制淨，取魚肉剁成蓉，然後和豆漿、牛奶攪拌在一起，上籠蒸10分鐘左右即可，放涼後切成1釐米見方的丁。
3、將A料調和均勻，放入切好的魚豆腐拌勻，放入油鍋裡炸脆，裝盤後撒上炸蒜茸即可上桌。
留戀地鍋雞
味型：家常味。
主料：雞肉（半隻）、自制麵餅。
輔料：
四季豆、土豆、青椒。
調料：
醬油、花椒、姜、豆瓣、蒜（均適量）
製作：
1、把雞肉剁成塊，然後將油燒至滾燙；
2、將洗乾淨的剁好的雞肉放入油鍋進行炒，再加入醬油、花椒、食鹽、八角、姜炒之；
3、炒至5分鐘後加入適量的水，用柴火燒15分鐘後再加入四季豆、土豆、青椒；
4、待雞肉燒至8成熟後將自制麵餅貼入鍋邊在進行慢火細燒，燒至10分鐘後放入蔥花即可出鍋。
鮮爆腸頭
做法：
1、把肥腸頭入白滷水鍋裡煮熟，撈出切成條。
2、另把滑子菇放入加有鹽的沸水鍋汆一水撈出。
3、淨鍋放油，下薑片、蒜片、大蔥節、幹辣椒節和青紅椒塊炒香，倒入肥腸頭和滑子菇炒勻，烹入用鹽、胡椒粉、味精、鮮湯和生粉調成的碗芡，炒勻炒香即可裝盤。
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