上杭畲族三月三烏飯節
上杭畲族每年的三月三期間，畲村的畲民就會三五成群聚集在一起，以他們獨特的形式慶祝自己的節日，過一種叫烏飯節的節日。
烏飯節上，畲族男女踏青歸來採回一種叫做“粘米烏”（烏捻醠子）的植物，搗爛之後熬成湯汁，用它浸泡糯米，蒸成“烏飯”食用。
畲族關於烏飯節的來歷有多種的傳說：
其一，“三月三”為米穀生日，畲民要給米穀穿上衣服，故塗上一層顏色，祈祝豐年。
其二，三月三蟲蟻大作，畲民吃了烏飯，上山下地不怕蟲蟻。
其三，古時畲民與敵兵交戰時，敵人常來搶米飯，畲民故意將米飯染黑，敵人怕中毒，不敢問津，畲民便可安穩吃飯，有了氣力，打敗敵兵。
其四，唐代畲族英雄雷萬興被關在牢房，他一頓能吃一斗米，母親送來的飯卻都被獄卒搶去，雷萬興想法讓母親將米飯染黑，從此，獄卒再也不動烏飯。以後，雷萬興越獄，於農歷三月初三戰死沙場，族人每年以烏飯悼念他。
其五，畲族英雄雷萬興率領畲軍抗擊官兵，他們被圍困在大山裡，糧食斷絕，以烏稔果充飢，為畲軍度過春荒，並取得反圍剿的勝利。雷萬興回師吃盡魚肉酒菜都感乏味，時值三月初三，他想吃烏捻醠子果，就吩咐兵卒出營採擷。可是，這時烏捻醠子尚未開花，那些兵卒只好採些烏稔葉子回來，有人出個主意，將烏捻醠子葉和糯米一起炊煮，結果糯米飯呈現烏黑色，而且味道特佳，雷萬興吃了食慾大振，於是下令大量製作烏飯，以紀念抗敵勝利。從而衍成風俗，世代相襲。
烏米飯是畲民從山地裡採來野生烏捻醠子樹的嫩葉，置於石臼中搗爛後用布包好放入鍋中浸熬，然後撈出布包將白花花的糯米倒入烏黑的湯汁裡燒煮成了飯。烏米飯烏得名副其實，吃起來就連碗筷也被染粘成烏黑色。不過它的味道相當不錯，吃一口清香糯柔，細膩愜意，別有情趣。倘若將烏飯貯藏在陰涼通風處，則數日不餿。食用時，以豬油熱炒，更是香軟可口，堪稱畲家上等美食。如果加上山間野味、香菇、木耳等炒一炒，味道就更是美妙。
(圖片來源：上杭網 攝影者：在藍天下)
來源：上杭縣人民政府網
