陳皮，一種藥材
它是我們通常所說的橘子皮
分為：陳皮和廣陳皮
我們平常所說的陳皮
一般是指廣陳皮，就是
廣州新會地區所產的新會陳皮
俗話說，廣東有三寶
陳皮，老薑，禾稈草
排在第一位的，正是新會陳皮
中國陳皮，新會陳皮為上乘
新會是有名的陳皮之鄉
這裡獨特的土壤和氣候環境
孕育出的茶枝柑，才能
製作出正宗的新會陳皮
茶枝柑又叫新會大紅柑
是新會地區著名的土特產
大紅柑果實扁圓，油身而有光澤
皮色在成熟過程中由青轉紅
冬至後，呈大紅柑肉
爽脆多汁，甜酸適度
新會陳皮就是由
大紅柑的果皮製作而成
由於它具有很高的藥用價值，皮比肉貴
又是傳統的香料和調味佳品
所以向來享有盛譽
陳皮的採摘製作
每年的立秋到小寒
是採摘茶枝柑製作陳皮的時節
這是新會人
最忙碌的季節，這些日子裡
有超過數萬噸的茶枝柑
被採摘、加工、開皮、曬皮
新會柑皮一般都是由果農自行曬制
此時，大街小巷都在剝柑皮和曬柑皮
柑果剖成三瓣
去肉、翻開內皮
陳皮曬制採用自然陳曬
陽光晾曬的過程是均勻低溫加熱
最有利於陳皮風味的保護
將已翻好的果皮
置於曬場內自然晾曬乾
直曬到果皮硬而脆為止
一般自然存放三年以
上就可稱之為“陳皮”
陳皮的價值和年份有關
“一兩陳皮一兩金”
年份久的陳皮價值不菲
功效上也不盡相同
新陳皮果香味濃，藥效淺
老陳皮色深味醇，藥效更佳
陳皮的功效
中醫上常說：“百年陳皮，千年人參
陳皮性溫，和百藥，老少皆宜
能入茶、入膳、入酒、入藥
李時珍評價陳皮
“同補則補，同瀉則瀉，
同升則升，同降則降。”
陳皮同補藥一起用則補虛
同沉降藥一起用則沉降
跟不同食物的搭配
可以放大功效治療百病
具有理氣疏肝、燥溼健脾
疏理脾胃氣滯、化痰溼的作用
陳皮的飲食方法
1，直接陳皮煮水代茶喝
2，陳皮用作煲湯輔材
陳皮的儲存
收藏要密封
注意防潮
放在陰涼通風處
每半年取出翻曬
稍涼後收藏
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