陝南民俗言傳
從古至今陝南人接待客人，特別是紅百喜事招待客人非常熱情、大方、禮儀。根據客人多少及喜事規目大小採取"一般接待"（亂碗子）筵席、"較好接待"（二遛子）筵席、"高檔接待"（三轉彎）筵席三種：
1、炒“亂碗子”筵席：客人不多或正席之外招待客人吃飯（便餐）共計6個菜（炒六菜、一湯）。其上菜方法：菜、飯同時上齊喝酒、吃飯，吃飽後自行離席。
2、“二遛子"筵席：六盤熱菜（炒菜）、六個硬菜（蒸碗子四個、餅碗兩個）共計12個菜。其上菜方法：先上6盤熱（炒）菜，客人可以喝酒；再上6個硬菜（四個蒸碗子、兩個餅旅）同時上飯，喝酒的繼續喝酒、吃飯；吃飽後可自行離席（如有貴客待貴客離席後方可離席）。
3、"三轉彎"筵席：六盤涼菜（涼辨菜）、六盤熱菜（炒菜）、六盤硬菜（四個蒸碗子、兩個餅碗）共計18個菜。其上菜方法：一轉彎上6盤涼菜可開席吃菜、喝酒；二轉彎上6盤熱（炒）菜，喝酒的可繼續喝酒；三轉彎上6個硬菜（四個蒸碗子、兩個餅碗），同時上飯。喝酒的繼續喝酒、吃飯、吃飽後可自行離席（如有貴客待貴客離席後方可離席）。
2019年11月8日
分享到:
