偉大的哲學家
弗朗西斯·培根曰過：
芝士就是力量。
在很多人的心目中，
芝士就是披薩上、
沙拉里和餅乾上
那層拉絲狀的奶白色的固體。
事實上，
隨著人們生活水平的提高，
芝士已經被廣泛應用於
我們的生活飲食中。
彷彿這兩天刷屏的麥當勞“金拱門”，
它其實早被我們所熟悉，
只是我們從來沒有
這麼認真地研究過它。
今天正式給大家介紹一下，
芝士這個老同學。
英文名“Cheese”，
起源於拉丁語，
還有一個常見的名字，
叫起司，
是英文的直接音譯。
它又稱為奶酪、乾酪、乳酪，
原意即指“發酵，使之變酸”。
據說，
10公斤的牛奶只能
製成1公斤的芝士，
也就是說，
吃一口芝士等於喝了十口牛奶。
它濃縮了豐富的蛋白質、
乳酸菌以及鈣等，
非常豐富的營養成分，
且非常容易被人體吸收。
芝士的種類，
全世界多達8000多種，
可見它受到全世界人民的喜愛。
法國人喚它為“fromage”；
德國人稱它為“kaese"；
意大利人叫它為“formaggio”。
或許是因為它細膩爽滑的口感，
奶香濃郁的味道，
或者是那一種即食的、
瞬間能讓食材變出另一種風味的能量，
芝士成了很多吃貨的最愛。
據《吉尼斯世界紀錄》記載
一個美國人一年平均，
吃掉二十四磅奶酪，
約合11KG！
社會上有了這樣一個群體，
被人稱為“芝士分子”，
他們愛芝士愛到骨子裡，
一刻也離不開，每日必需。
芝士在食物屆，
絕對上網紅般的存在。
樹大招風，人紅事非多。
一些關於芝士的
“花邊新聞”也多起來：
“芝士一時爽，體重漲漲漲啦？！”
“吃芝士，等於吃油脂啦？！”
芝士同學跳起來表示，
這個鍋我不背！
因為產地、工藝等方面的差異，
造成芝士有著數不過來的區別，
五花八門。
難怪法國總統戴高樂說：
要統治一個擁有600種奶酪
的國家，是很困難的。
事實上，
不含任何人工添加的芝士，
絕對是個好寶寶。
不僅營養豐富，而且營養豐富。
跟發胖沒有一毛錢關係。
然而，芝士千千萬，
誰才是最優秀的那一個？
現在小編給大家介紹一下，
哪些芝士，才是可以
產生力量的好芝士。
1、馬蘇裡拉芝士
製作比薩中常用到的，
拉絲超強，極具視覺誘惑感。
它來自意大利坎帕尼亞，
用水牛奶製作而成，
脂肪含量低。
味道香甜，奶味濃。
2、切達芝士
世界上產量最大的全能芝士
又稱車達芝士
其名來源於16世紀的
英國原產地車達郡，
是英國索莫塞特郡車達
生產的一種硬質全脂牛乳奶酪，
脂肪含量適中
幾乎可以替代任何芝士
3、奶油芝士
是一種未成熟的全脂奶酪，
經加工後，其脂肪含量可超過50%，
美國、法國、英國都有生產，
色澤潔白，質地細膩，
口感微酸，
非常適合用來製作奶酪蛋糕。
直接從牛奶中提取，
開封后非常容易變質。
4、埃曼塔爾芝士
起源於瑞士中部的伯爾尼州，
以埃米（Emme）河谷
的埃曼塔爾地區命名。
果香味濃，口味刺激。
奶酪質感和外皮都比較堅硬，
它的外形最大的特點就是有氣孔，
這是發酵過程中氣泡造成的變化。
很多地方都仿製埃曼塔爾奶酪，
不過只有在瑞士中部，
幾個州生產的埃曼塔爾
奶酪才是原產地奶酪。
可以製作奶酪火鍋，
或配以口感濃郁的紅酒。
5、帕馬森芝士
硬質的乾酪,
製造過程中有煮過也沒有擠壓，
由從剛擠出的自然
生牛乳製造而成。
依出產地區意大利命名，
看上去笨重, 厚實,
含有高蛋白質,易吸收消化,
老幼皆宜,風味絕佳!
6、布里芝士
英文名Brie，
以法國東北部出產地
命名的軟牛奶乳酪。
剛凝聚的布里乳酪
在模具中攤平如煎餅,
直徑約為23～38公分，
呈金黃色奶油狀，外殼柔軟白皙。
是8世紀時法國查裡曼大帝
最鍾愛的奶酪，
是世界上最美味可口的奶酪。
它是以牛奶發酵製成
脂肪含量較高
可以淋上蜂蜜，單配水果食用
或搭配烤法棍、做成鹹派等
7、菲達芝士
菲達奶酪是希臘享譽國外的，
最有名的奶製品和標誌性美食，
是絕佳的餐桌奶酪。
希臘人無時不刻在食用菲達奶酪，
伴以各種其他食品。
根據歐盟法律，
菲達奶酪已被認定為希臘產品，
也僅有希臘可以生產菲達奶酪。
菲達由綿羊奶製成，
添加少量的山羊奶。
無論軟硬，溼滑或乾脆，
色澤乳白，質地柔軟，
有鹹味，常用於開胃菜的製作，
也可用於沙拉，
或是用於橄欖油調製成調味汁。
8、藍紋芝士
藍紋奶酪，
具有兩千多年的歷史，
風味辛辣。
綠黴菌的繁殖使奶酪
形成了漂亮的藍色花紋，
而此時奶酪也就可以食用了，
它的味道比起白黴
奶酪來顯得辛香濃烈，
與其他奶酪品種不同，
藍紋奶酪是由中心
向外趨漸成熟的。
質溼、易碎，略微靠近,
便有濃郁的黴香味撲鼻;
品嚐時奶酪融化在嘴裡有少許辛辣,
同時伴有獨特的芳香，
以及綿羊奶焦化後少許
甜味和藍莓強烈的金屬味。
由於是用綿羊奶製作,
因此略帶甜味。
餘香持久，久久不絕於口鼻。
就是這樣一種奶酪,
它披荊斬棘，
征服了全世界美食家的心。
