夫妻肺片可以說是一道家喻戶曉的涼菜了，裡面的用料豐富，其口感有不同的層次，因此能滿足到許多人的偏好。在沒有食慾的時候，來一道夫妻肺片再合適不過了。各地的做法會有細微的差別，主料和步驟比較類似，就看廚師愛加其他的什麼配料了。受歡迎的夫妻肺片背後，有一個感人至深的故事，你聽說過嗎？
夫妻肺片這個名字裡，雖然有提到肺片，但是跟真正的肺片並沒有太大關係。夫妻肺片是用牛舌、牛心、牛臉肉和牛肚等食材做成的，至於為什麼能跟“肺片”掛鉤，小編帶大家來了解一下。
夫妻肺片起源於四川，最開始是被一對夫妻製作出來的。相傳這對夫妻的家境並不好，缺少謀生的途徑，日子過得很清苦。不過還是要維持生計，於是他們兩人就到屠宰場的菜市場裡打零工，賺一點兒小錢。微薄的收入不夠他們買食物或生活用品，夫妻倆看到地上有許多牛的內臟，被當作邊角料扔棄掉，又腥又臭。他們覺得有點兒浪費，就都撿了起來，拿回家清洗乾淨之後煮了吃，由於有一股強烈的異味，只好用花椒、辣椒油等重口味的調料來掩蓋。
本身味道不好，再加上天天吃，這對夫妻也開始膩了，可是又真的沒東西可以吃，他們打算改變一下做法。為了記住這段患難與共的歲月，這對夫妻把用牛的邊角料做成的食物稱作“夫妻廢片”，沒錯，夫妻肺片的原名就是這個。後來，人們覺得此名太不雅了，於是把“廢片”改成了“肺片”，一字之差，令人改變對這道菜的看法。除了名字有所變化，做法肯定也改進了，味道更加好。製作夫妻肺片的食材不再是邊角料，而是一些好部位的東西，價格隨之漲高，名氣自然而然也傳得更廣了。
牛的邊角料在日常生活中並不常見，很多人分不清那些內臟有什麼區別，光看樣子的話，會把牛心和牛舌錯認成牛肺，因此改這個名字也挺合適的，即使不用真肺片也沒關係。夫妻肺片的誕生，見證了一對貧寒夫妻的愛情，相濡以沫，別有滋味，這種情懷是很多人沒有的，如今可以藉著菜餚去感受，也蠻有意思的。
