小時候我父親常去貴州畢節轄下的威寧縣出差，每次都會買回很多馬鈴薯儲存過冬，偶爾也會奢侈一下買威寧火腿和蕎酥給我們吃。七十年代點心很罕見，所以對香甜美味、入口即化的蕎酥印象特別深刻。
蕎酥是威寧的傳統名點，它因原料獨特和製作歷史悠久而享譽全國。相傳威寧蕎酥始創於明洪武年間，傳說有一年明太祖朱元璋做壽，他的乾女兒奢香夫人特意吩咐廚師採用當地土產蕎麵拌糖做成一款既精美別緻又有地方特色的糕點。可是多次試驗都沒有成功，眼看壽期臨近，奢香夫人心急如焚，到處頒佈告示，如有人做成糕點願意下重金賞賜。有個叫丁成久的重慶人揭了告示，他反覆琢磨，對照傳統糕點，並各取所長，終於製成了一款非常精緻的糕點取名"蕎酥"。"蕎酥"每塊重8斤，上面刻有九條龍，九龍中間刻有一個"壽"字，象徵九龍獻壽，令奢香夫人非常滿意。朱元璋品嚐後大為讚賞，稱為"南方貴物"。
後來"蕎酥"製作世代相傳，先用細篩篩出最細的蕎麵，將紅糖加入適量的水煮沸，加入菜油，再一次煮沸，然後加入白鹼、蘇打、白礬混合均勻後，放入蕎麵、雞蛋，拌好放在案上晾一天左右，直到面料完全涼透為止。準備餡料時，要把小豆先煮好，打成泥，加入紅糖再煮，待水將干時，加入菜油拌勻，最後包心、壓模、烘烤而成。其形狀有扁圓和扁方形兩種，由於它顏色金黃，人們又稱之為金酥。花色也增加到洗沙、玫瑰、水晶、棗泥、火腿、混糖等十幾個品種，蕎酥遠銷省內外，為全國獨家特產。
蕎酥採用傳統油紙簡易包裝，紙上有油所以拍照看不出紙上的字
四種口味的蕎酥混裝，口味不同，大小略有差異
打開包裝的模樣，正面的圖案不明顯
一個重約50克左右，約四元一個
洗沙味和混糖味的蕎酥
玫瑰味的蕎酥
威寧縣屬高寒山區，盛產苦蕎、甜蕎，常以蕎麥為主食，素有"蕎鄉"之稱。苦蕎播種面積達80萬畝以上，是我國苦蕎重要生產基地。蕎麥是彝家人的主食， "蕎年糕"、"蕎涼粉"、"蕎麥飯"“蕎粑粑”“蕎麥茶”等都是常見的蕎麥美食。苦蕎性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。以前蕎麥是窮人家的主食，現在因其清涼解毒、降脂降糖、保護血管的功效成為大眾追捧的養生保健食品。
古人眼中的宮廷貢品美食，現在看來卻缺點多多。首先：蕎酥十分鬆散輕輕一碰就會碎成渣，不方便運輸，吃的時候更讓人狼狽，真不知道明朝時奢香夫人是怎樣小心翼翼包裝才能讓它完好無缺、千里迢迢送抵京城。其次：蕎酥油多所以酥脆、糖多味道偏甜，屬又甜又膩的食品，淺嘗即可，不宜多吃。
古代食物匱乏，物以稀為貴才會覺得它美味。現代美食眾多，顏值高又美味的點心數不勝數，其貌不揚的傳統糕點蕎酥也只是普通的美味。 #吃在中國##新星計劃#
輕輕一碰就化渣的蕎酥，吃的時候讓人狼狽
