#吃在中國# 松茸學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味。松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為"菌中之王"，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。松茸好生於寒溫帶海拔3500米以上、養份不多比較乾燥高山林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。我國主要產茸區有香格里拉、楚雄和延邊產茸區等地區，其中香格里拉產茸區佔全國總產量的70%左右。
松茸目前都不可人工培植，所以更顯珍貴。松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸每年的8月上旬到10月中旬採集、食用。
由於現時交通物流的快捷方便，原產於雲南香格里拉的松茸可以坐飛的即日達全國各地，今天收到的松茸用泡沫箱仔細盛裝，用冰袋保鮮，十分新鮮還帶著天然的清香。
快遞送達的新鮮松茸，用冰袋保鮮
材料：新鮮松茸幾朵、走地雞一隻、薑片、佛手瓜四隻、娃娃菜一棵、花生油適量、蔥、芫荽兩條
1、剛收到的松茸表面還沾有泥屑，用流水輕輕沖洗，用陶瓷刀或竹片（不要用鐵質刀具）輕輕將表面沾有的汙漬颳去，再用手撕成松茸條；
洗淨的松茸，摸上去滑滑的，有類似淮山表面的沾液
因為松茸不規則不易切片，用手撕成條狀
2、不鏽鋼鍋中放入礦泉水，水滾後下薑片、走地雞塊煮開，走地雞肉比較緊實，稍煮幾分鐘再放入松茸一起煲十分鐘，即可開吃。
走地雞肉塊，雞肉緊實不肥膩
只放了礦泉水、走地雞塊、松茸和薑片的松茸浸雞湯
3、因為今天的松茸浸雞是以打邊爐清湯火鍋的方式吃，所以還準備了佛手瓜和娃娃菜，先吃松茸和雞肉，吃完再下佛手瓜和青菜。
佛手瓜削去外皮，剖開去掉中間的硬芯
佛手瓜無論炒吃還是打邊爐，都清脆爽口
松茸雞湯有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。食之具有強精補腎，健腦益智和抗癌作用。
