記得上次吃羊肉是11月下旬，組織了三家人在我大姨那邊吃的，我們就做了烤羊肉和燉羊肉，因為就十來個人，一隻羊沒吃完，各家分了一些，我拿回家全部紅燒了。上次吃羊肉就計劃好這次冬至我們再來聚一次，因為羊是我大姨親自餵養的，大姨家位於營山縣回龍鎮清水鄉，四面環山，還有一個很大的水庫，地理位置非常好，以前來這邊還沒有通鄉村道路，現在這邊正在旅遊開發，大姨家明年也快要搬去新家了。
這次我主廚，計劃了羊肉火鍋、紅燒羊肉、烤羊肉串還有魚羊湯鍋，今天一早就去大姨家，今天下了點小雨，路很滑。到的時候大舅和大姨父已經把羊剖好了，我們就沒啥事兒。就先吃飯，菜全是農家菜，味道很不錯。
吃完飯我們就出發回么姨家，這次選擇在么姨家過冬至，一是因為這兒比較寬敞能容納不少人，二是這邊路相對好走一些，大路就直通家門口，比較方便一點。到家後，我們就開始分割羊肉，人多力量大，三五兩下就分割好了。下面我給大家介紹一下我們準備的羊肉吃法。
羊肉火鍋：早在幾天前我們就已經把火鍋底料炒制好了，現在放冰箱冷藏著，明天吃的時候直接拿出來就可以了，昨天準備了十斤豬大骨做高湯，湯也熬好了。明天早上再把羊骨放進去熬一上午就可以做高湯了。火鍋底料的具體制作方法與調料我之前的文章和視頻都有，有興趣的朋友們可以學習下。
紅燒羊肉：因為之前工作在浙江嘉興，吃慣了那邊的味道，所以也學會了當地的羊肉的做法，製作方法也與大家分享一下，先準備口大鐵鍋，然後把斬得大小均勻的大塊羊肉放入大鐵鍋中碼好。放水沒過羊肉，柴一定要用木柴來燒，用斧子劈成長條。待湯水開始沸騰了，撇沫，加料酒，香料（八角、桂皮、香葉、陳皮、草果），冰糖，再加蔥姜包和濃濃的紅燒醬油。為去除羊肉特有的羶味，還得放進整個的大蘿蔔和甘蔗梢頭，最後用小火慢慢燉煮5個小時以上即可，明天一早就開始燉，就等吃貨們的到來。
烤羊肉串：小孩子特別喜歡，明天早上我們先穿串，肥瘦相間，上次試過，口感很不錯，然後等人到齊後就開始烤制，不需要其他多餘的調料，就用少許鹽和辣椒粉、孜然粉，這樣才能吃出羊肉的鮮味。
魚洋湯鍋：前幾天已經做過一次，是用魚和羊頭來做的，五個人吃光了一大鍋，湯都沒剩下多少。可想味道之鮮美。做法也很簡單，先把帶肉的羊骨冷水下鍋，加香料（八角、香葉、香砂、草果）去羶味，煮1個小時後取出，將羊骨和羊肉分離開來，再準備幾條鯽魚備用。再起鍋燒油，油用少量的豬油再放鯽魚下鍋把兩面煎一下，放姜蔥蒜料酒煸炒出香味加入清水，水加多一點，燒開後下入羊骨及羊肉燉煮2小時就可以連鍋一起端上桌。
好了，不多說了！具體的做法以及明後兩天的活動我將繼續通過圖文與視頻記錄分享給大家，多多關注我，好吃的好玩的都給你們看。
