曾經只有過節才能品嚐到的炊鍋菜，現在已經是江川人家餐桌上的常客了 。
首先是把松茅草團放到炊鍋爐體中，隨之投入木炭，再往鍋裡放入時鮮食材：最底層一般為筒子骨、排骨或雞鴨肉等大料和草果、八角、鮮姜等佐料，接著就可往鍋裡依次放入事先準備好的各種時鮮蔬菜——蘿蔔、藕根、茨菇、山藥、小瓜、土豆等，最上一層大多為臭豆腐和五花肉片，放好食材，撒上食鹽，漫漫加入熬製好的高湯，蓋上鍋蓋，一般四十分鐘左右，就熟了。
此時的整鍋菜餚，混合著銅鍋特有的味道，湯菜兼有，清鮮香醇，搭配上江川風味的蘸水，便可大快朵頤了。
審核：李昊
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