曾经只有过节才能品尝到的炊锅菜，现在已经是江川人家餐桌上的常客了 。
首先是把松茅草团放到炊锅炉体中，随之投入木炭，再往锅里放入时鲜食材：最底层一般为筒子骨、排骨或鸡鸭肉等大料和草果、八角、鲜姜等佐料，接着就可往锅里依次放入事先准备好的各种时鲜蔬菜——萝卜、藕根、茨菇、山药、小瓜、土豆等，最上一层大多为臭豆腐和五花肉片，放好食材，撒上食盐，漫漫加入熬制好的高汤，盖上锅盖，一般四十分钟左右，就熟了。
此时的整锅菜肴，混合着铜锅特有的味道，汤菜兼有，清鲜香醇，搭配上江川风味的蘸水，便可大快朵颐了。
审核：李昊
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