Aries在深圳生活了20多年，大街小巷基本吃了个遍，参加各种婚礼也抡了不下十次五星级酒店的餐饮，味道五个字可以形容：也就那样吧！
对美食的启蒙还要数儿时在老家吃厨师“做桌”，当然，这是老家的说法，直白点说就是吃“宴席”。
前些日子有幸回乡参加亲戚举办的婚宴。这种“宴席”在Aries老家可谓是家常便饭，结婚、金婚、添丁、满月、乔迁…都得来一遭，可怕的是，这一桌子菜式多、分量足，食材新鲜，锅气满满，可谓：真香！
硬菜一：烤乳猪。
皮脆肉嫩，包上面皮蘸上酱啃，开胃！
潘大厨说，烤乳猪可讲究了，要选10公斤以下的小猪，一定不能是冰冻猪。一边烤，一边涂油还得不停转动，为了防止耳朵、尾巴烤焦，烤之前要用菜叶包裹好，并在猪腹部塞“水瓶”，不然腹腔会被烤焦。一头猪要持续烤一个半小时才能竣工，是一个体力活。
硬菜二：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。
广东人最爱的吃法，鲍鱼下面放上粉丝，上面放上蒜蓉，浇上特制酱汁，入味！
在乡下吃的酱汁跟城市的还是略有不同，不是单纯的酱油+油，还加上了料酒调鲜，蚝油调甜，还有些许辣椒圈辟腥，最重要的是，潮州的鲍鱼新鲜！
硬菜三：白切鸡。
广东有句话说：无鸡不成宴。确实深有体会，每逢过年过节，鸡一定少不了，平常的我不吃鸡皮，但是回到潮州，竟然破例了！
人们常说乡下养的鸡靓，“有鸡味儿”，比城市的速成鸡好吃是必然的。但是做到如此皮爽肉滑，胸肉不柴，那就有点过分了。不争气的Aries忍不住打包了一些，给家中老母共同分享美味。
硬菜四：清蒸龙虾。
注意注意，不是我们经常吃的小龙虾，是大龙虾！而且是真的会蹦来蹦去的鲜活大龙虾！
亲戚确实土豪，大龙虾一桌一大盘，一人分半只，拿走随便吃，虾肉弹牙，鲜甜可口，哪像城市酒店一桌一份的迷你龙虾伊面，一人才分一颗肉球，还没有过瘾就结束了。
硬菜五：清蒸石斑。
反正石斑，老虎斑，老鼠斑啥的Aries是分不清了，作为一个“伪潮州人”，没有刺的鱼我就喜欢！喔对，斑鱼的肉感也是鱼类里面最棒的！
潘大厨非常专业，把鱼处理得一点腥味都没有，看着他去鳞，清洗，调味，进蒸笼一气呵成。上桌后尝上一口，肉特别的嫩，而且下筷时肉骨完全分离，说明火候掌握得刚刚好，不过味道嘛，确实跟平常吃的没啥两样，赢在食材吧！
硬菜六：手工墨鱼丸。
Aries还是第一次看现场手打的墨鱼丸，材料上完全不偷工减料，满满墨鱼味。
这道菜可以说是现场最有嚼劲的，蘸甜辣酱后味道一绝！由于上桌的时候热乎，不得不夹上碗后戳开摊凉，但是当筷子戳下去的那一刻，丸子里面锁住的汁也趁机流了出来，那“场面”，谁都无法控制自己的唾液分泌。
硬菜七：碳烤大响螺。
听潘大厨说这个螺身价不菲，分分钟可以媲美大鲍鱼。因为不能人工饲养，平均5年才可以长出一个一斤半重的成品，而净螺肉只有三四两，这次可以在宴席吃到，也是非常意外。
螺不是直接放在烤炉上烤就完事了，烧前还必须把螺肉进行清洗，刺一下螺鼻把粘液挤出，配上姜葱、黄酒、酱油等料烧制，得配专业的铁架，让螺离火约15公分，而火候要求先武后文，就这么“折腾”四十分钟，直至酱料被螺肉完全吸收，鲜香浓郁。
硬菜八：鱼翅汤。
说是说鱼翅汤，但是里面充斥着“奢侈”的材料，鱼翅、虫草、花胶，老鸡那些就不提了，一口汤下去，不漱漱口都觉得是浪费。
还有四道没有这么“硬”的菜，比如基围虾，菜心，糖水啥的Aries就不一一介绍了，不回潮州这么多年，实在没有想到宴席现在都已经达到了这规格，乡亲们“油水”挺足的呀！
重点来了，这一大桌子八个硬菜+四道软菜不过两千块，而且潘大厨一个厨师带着几个助厨吧啦吧啦两三下功夫就搞定了，真够专业！看来物价涨的只有在城市啊！估摸着要是这规格在深圳应该也要至少一万一桌了吧？（如果在深圳能用这个价格摆酒Aries还需要顽强做剩女吗=。=）
宝宝们在老家吃宴席都有哪些特色美食呢？评论跟Aries探讨探讨？
