之前，有很多外地的同事，总是疑惑，广西人老是吃白切鸡，不腻么？
他们会觉得广西这边的白切鸡，吃起来寡淡无味，即使是蘸着料吃，总觉得不太习惯。
其实，这也是人之常情，毕竟每个地方的饮食文化都不同。
吃习惯了自己家乡的饭菜，到了别的地方，多多少少都会出现一些不太合自己口味的东西。
但是，好在广西的饮食文化，还是比较多元化的，除了本地具有特色的美食之外，同样包容了来自各个地方的美味。
因此，对于鸡肉的做法，广西人不是每次都只做白切鸡。
我们家都是过节的时候做白切鸡比较多，平时可以炖鸡汤、炒鸡肉等，其中有一道大盘鸡，是最不容易吃腻的。
白切鸡吃腻了，大盘鸡也很不错
大盘鸡，属于新疆的经典菜式，不仅色彩鲜艳，而且鲜、麻、辣的口感，好吃到让人停不下来。
大盘鸡的色彩，来源于土豆、洋葱、青椒、红椒，让整道菜一下子鲜活了起来。
作为一个广西人，我特别喜欢吃大盘鸡。
我们家白切鸡吃腻了，经常就做成大盘鸡，更加开胃下饭。
但是如果按照新疆大盘鸡的做法，会有麻辣的味道，孩子没法吃。
为了家里的老人、孩子都能吃到大盘鸡，稍微做一下改良之后，就不会麻和辣了。
选用的青椒、红椒，都要那种不辣的，同时不放花椒、干辣椒即可。
没有麻、辣的大盘鸡，就特别适合老人、孩子吃，味道相对柔和一些。
那么，这道色彩艳丽的大盘鸡，都是怎么做的呢？我们接着来看。
荤素搭配的大盘鸡做法
白切鸡对于广西人固然经典，但是荤素搭配的大盘鸡，也有着它的魅力。
下面我们来看看大盘鸡具体的制作步骤。
主料：鸡肉500克、土豆两个、洋葱一个、青椒两个。
辅料：啤酒一罐、姜片。
1.将鸡肉清洗干净，砍成块备用。
小提示：如果是买鸡肉的时候，让商家帮忙砍好的，回家清洗干净后再煮。
2.将土豆削皮清洗干净，切成方块。洋葱、青椒清洗干净，分别切好。
小提示：如果喜欢吃土豆的话，可以多放一个进去。
3.切好一点姜片、备好一罐啤酒放在一边。
小提示：加入啤酒，能使食材的味道更加香甜、浓郁。
4.起锅烧油，倒入姜片、鸡肉，翻炒至金黄。
5.加入酱油、盐炒出香味，倒入土豆继续翻炒均匀后，把一整罐啤酒全部倒入锅中。
6.盖上盖子，焖煮到收一半汤汁的时候，倒入切好的洋葱和青椒。
7.将洋葱和青椒翻炒均匀，盖好盖子继续焖煮收汁后即可出锅。
一道荤素搭配的大盘鸡，就这样做好了。
加入啤酒焖煮之后，整道菜的味道就会更加地鲜香。
对于老人、孩子而言，这道菜的土豆是最受欢迎的，特别软糯香甜。
结语：好了，今天就分享到这里了。不加麻、不加辣的大盘鸡，味道同样也很不错。
整道菜烹饪过程中，只要翻炒之后，进行焖煮即可，操作起来，没有太大的难度。
白切鸡吃腻了，偶尔换个口味，大盘鸡的荤素搭配，营养又美味，值得一试。
欢迎留言告诉我，这种做法的大盘鸡你是不是也喜欢呢？赶快来分享一下吧。
