在我們的固有觀念裡，食材一定是越新鮮越健康，但有些食材並不是這樣的。黑木耳富含多種營養成分，被稱為“素中之葷”，但卻不宜吃新鮮的。同時木耳泡發時間不宜過長，食用泡發超過8小時的木耳可致人中毒。正常情況下用冷水或溫水泡發一兩個小時即可。建議不要一次性泡發過多，最好當天泡發當天吃完。
如此營養美味的黑木耳究竟有哪些做法呢？趕快學起來吧~
【木耳燒豆腐】
材料：豆腐400克、五花肉100克、木耳10克、雞蛋2個、杭椒3個、豆瓣醬適量、美人椒2個、生抽適量、老抽適量、白糖少許、蔥薑蒜適量
做法：1.備食材，五花肉、豆腐、青紅椒、泡發好的木耳、雞蛋等
2.青紅尖椒斜著切成段，蔥薑蒜分別切末備用
3.五花肉切薄片豆腐扣出，切成塊。
4.切成塊的豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃有硬嘠盛出。
5.雞蛋打散放入鍋中炒熟劃成塊盛出備用。
6.用鍋中餘油把五花肉煸炒至變色撥到一邊，放入蔥薑蒜末、豆瓣醬小火炒香，炒出豆瓣醬紅油。
7.炒出紅油後加入少許老抽調色。翻炒均勻後，加入煎好的豆腐、泡發好的木耳。
8.加水至食材的2/3處，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘
9.燜至湯汁減少，加入炒好的雞蛋、青紅椒段
10.翻炒均勻後，加入少許食鹽、白糖、生抽調味。炒勻後用水澱粉勾芡。
11.推炒至勾芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出。
【魚香肉絲】
材料：肉絲50克、幹木耳10克、青椒12克、胡蘿蔔50克、冬筍50克、細砂糖2勺、生抽2勺、醋3勺、水4勺、郫縣豆瓣醬1大勺、澱粉少許、雞精少許、蔥5克、蒜5克、姜5克、油適量
做法：1、木耳泡發，配菜切絲。
2、2勺生抽，2勺細砂糖，3勺醋，4勺水，澱粉少許，雞精少許調成汁備用。
3、肉絲用少許的澱粉拌下，在鍋中炒至金黃色盛出。
4、爆香蔥薑蒜，加入豆瓣醬，翻炒出香味。
5、加入胡蘿蔔絲，木耳絲，冬筍絲，翻炒下，加入青椒。最後倒入調料汁，爆炒下盛出。
【涼拌木耳】
材料：黑木耳30克、胡蘿蔔半個、荷蘭豆20克、辣椒醬1茶匙、生抽1湯匙、香醋半湯匙、雞粉少許、白糖少許
做法：1.材料準備好；荷蘭豆撕去老筋，放滾水中焯熟
2.隨後撈出切段；胡蘿蔔切片，用磨具印出各種形狀
3.木耳反覆清洗乾淨，放入滾水中焯一下，隨後撈出撕小朵，擺入盤中
4.放入胡蘿蔔和荷蘭豆，辣椒醬、生抽、香醋、雞粉、白糖調成醬汁後倒入拌勻即可
