在我们的固有观念里，食材一定是越新鲜越健康，但有些食材并不是这样的。黑木耳富含多种营养成分，被称为“素中之荤”，但却不宜吃新鲜的。同时木耳泡发时间不宜过长，食用泡发超过8小时的木耳可致人中毒。正常情况下用冷水或温水泡发一两个小时即可。建议不要一次性泡发过多，最好当天泡发当天吃完。
如此营养美味的黑木耳究竟有哪些做法呢？赶快学起来吧~
【木耳烧豆腐】
材料：豆腐400克、五花肉100克、木耳10克、鸡蛋2个、杭椒3个、豆瓣酱适量、美人椒2个、生抽适量、老抽适量、白糖少许、葱姜蒜适量
做法：1.备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等
2.青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用
3.五花肉切薄片豆腐扣出，切成块。
4.切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬嘠盛出。
5.鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。
6.用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油。
7.炒出红油后加入少许老抽调色。翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳。
8.加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟
9.焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段
10.翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味。炒匀后用水淀粉勾芡。
11.推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。
【鱼香肉丝】
材料：肉丝50克、干木耳10克、青椒12克、胡萝卜50克、冬笋50克、细砂糖2勺、生抽2勺、醋3勺、水4勺、郫县豆瓣酱1大勺、淀粉少许、鸡精少许、葱5克、蒜5克、姜5克、油适量
做法：1、木耳泡发，配菜切丝。
2、2勺生抽，2勺细砂糖，3勺醋，4勺水，淀粉少许，鸡精少许调成汁备用。
3、肉丝用少许的淀粉拌下，在锅中炒至金黄色盛出。
4、爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱，翻炒出香味。
5、加入胡萝卜丝，木耳丝，冬笋丝，翻炒下，加入青椒。最后倒入调料汁，爆炒下盛出。
【凉拌木耳】
材料：黑木耳30克、胡萝卜半个、荷兰豆20克、辣椒酱1茶匙、生抽1汤匙、香醋半汤匙、鸡粉少许、白糖少许
做法：1.材料准备好；荷兰豆撕去老筋，放滚水中焯熟
2.随后捞出切段；胡萝卜切片，用磨具印出各种形状
3.木耳反复清洗干净，放入滚水中焯一下，随后捞出撕小朵，摆入盘中
4.放入胡萝卜和荷兰豆，辣椒酱、生抽、香醋、鸡粉、白糖调成酱汁后倒入拌匀即可
