據史料記載，從五代十國開始，人們就把蘆筍當作生活中的一種食材了，後來到了唐宋時期，流行起詩詞，於是不少文人墨客把蘆筍的美味記錄下來，傳頌至今，可見蘆筍是多麼受歡迎。如今，老百姓的餐桌被各種美食填滿，種類和口味都很豐富，但蘆筍還是佔據了一席之地，甚至有著"蔬菜之王"的稱號，不管是用來涼拌、清炒、燉煮、醃製還是下火鍋，其味道都特別脆嫩，相當獨特。
不過，小編今天要介紹的可不是烹飪蘆筍的方法，而是教大家如何挑選蘆筍，對於真正的美味佳餚來說，做法都是統一的，關鍵就在於食材的選擇夠不夠優質，這也很大程度影響了成品的味道。接下來，小編就將挑選處理蘆筍的技巧分享給各位小夥伴，感興趣的朋友趕緊學學吧。
1、從花苞挑選。
新鮮的蘆筍，其顏色看起來比較脆嫩，含有的水分也很多，頭部的花苞則比較少，呈現為翠綠鮮嫩的樣子。如果是生長到一定程度了，頭部會冒出類似於花苞的小芽，數量多且密集，還能看到明顯的經絡，可以感受到質地是偏粗糙的，這種蘆筍沒什麼水分，口感挺差的，不算是處於新鮮狀態了。
2、從中段選擇。
中段代表了蘆筍的核心部位，如果好蘆筍和壞蘆筍判斷不出來，那可以多留心一下中段位置。新鮮的竹筍，其中段比較粗壯，有較多的肉質，水分充足，而且葉鞘呈現為正三角形。不新鮮的蘆筍，其中段並不會很粗，反而會很細，它們的口感不好，水分也少。
3、從尾部選擇。
人們通常是食用蘆筍的嫩莖，尾部不怎麼被待見，畢竟泛白了而且質地很硬，因此，尾部的命運一般是直接削掉，要麼扔了，要麼加在湯裡。在挑選蘆筍的時候，可以選擇稍微有一點兒尾部的，它的作用是減少水分的流失，也就會比較新鮮一點兒。
蘆筍之所以這麼受歡迎，主要是因為味道鮮美，其次是營養物質也很豐富，建議多多食用。好了，以上就是一些挑選蘆筍的方法了，現在算是吃蘆筍的好時節，大家可以去菜市場買回來嚐嚐，將其烹飪成佳餚，說不定會有一番成就感喔！當然，如果覺得其他方法更好用更直觀，也可以跟小編分享噢！
