剁椒魚頭
主料：花蓮魚頭1個、剁椒25克、姜1塊、蒜1頭、大蔥1顆、胡椒粉5克、鹽少許、油適量。
做法
1. 把魚頭清洗乾淨，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒醃30分鐘左右。
2. 鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控幹油備用。
3. 蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，薑片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。
4. 蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子裡蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
5. 蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。
糯香玉米排骨
主料：排骨400克、糯米100克、玉米粒30克、老抽4毫升、料酒8毫升、香蔥1顆、姜1塊、鹽少許。
做法
1. 將糯米洗淨，用清水泡30分鐘。
2. 鍋中倒入，放入薑片，下入排骨，焯水。
3. 焯水的排骨，洗淨，瀝乾水份，加鹽、老抽、料酒醃製20分鐘。
4. 將醃好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻，加入玉米粒。
5. 放入蒸鍋，大火上汽之後轉小火蒸25分鐘。
6. 出鍋後撒少許蔥花即可。
梅菜扣肉
主料：五花肉600克、梅乾菜150克、紅燒醬油10毫升、蔥花10克、薑末10克、水澱粉15毫升、啤酒30毫升、姜1塊、胡椒粉5克、雞精3克、鹽少許、水澱粉10毫升。
做法
1. 將五花肉洗淨，整塊放入鍋中煮熟，大約30分鐘，筷子能叉動為止。
2. 撈出豬肉，趁熱抹上醬油，少涼。
3. 鍋中做油，油熱將抹好醬油的肉塊下鍋炸至褐色撈出。
4. 切成筷子厚的大肉片。
5. 梅乾菜用水泡發，洗淨泥沙，切成碎末，鍋中做油，蔥姜米熗鍋將梅乾菜炒一下，加鹽，白糖，雞精翻炒均勻。
6. 取一大碗，將肉片擺入碗中，再放梅乾菜，啤酒。
7. 將大碗放入蒸鍋，中火蒸一個半小時，取出。
8. 瀝去湯汁，倒扣於盤中。
9. 起油鍋，蔥姜爆香撈出，加瀝出的湯汁煮開，用鹽、雞精調味，水澱粉勾芡，將芡汁澆在扣肉上即可。
