傳說赤壁大戰前夕，諸葛亮、孫權、周瑜三人搞戰前聚餐動員，南北大菜齊備，珍饈佳餚薈萃，觥籌交錯間談謀論智。諸葛亮席上取一張煎餅，除了江東特色菜，其餘的都捲了，甩開腮幫子就是一大口，周瑜驚呆了，高呼：“先生欲席捲天下乎？”諸葛亮嘿嘿笑答：“江東獨存”。
一代軍師諸葛亮手裡演的如此好的煎餅，就是來自我老家、讓我無論走到哪裡都心心念念、三日不食如打饑荒的沂蒙煎餅。煎餅於我的意義，就像<>的蛋炒飯之於史蒂芬周，《美食總動員》裡料理鼠王做的雜菜煲之於美食評論家，承載了我童年、青少年時的記憶和情感寄託。
煎餅的製作，我們叫烙煎餅。超愛吃煎餅的蒲松齡在《煎餅賦》中寫道：“溲含米豆，磨如膠餳，扒須兩歧之勢，鏊為鼎足之形，掬瓦盆之一勺，經火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蟻行，黃白忽變，斯須而成，‘卒律葛答’，乘此熱鐺，一翻手而覆手，作十百於俄頃，圓於望月，大如銅錚，薄似剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定製也。”小時候幾乎家家戶戶都有三樣烙煎餅的工具：鏊子、篾片、油擦。當家婦女能不能幹，其中之一就是看煎餅烙的好不好，誰能烙出的薄如紙、色金黃的煎餅，那是頂呱呱的好媳婦。我母親雖然也能幹，可惜她烙不出這麼好的煎餅，由於小時候不小心爬到我外婆剛烙完煎餅的還沒熄滅的灰燼裡，左手被燒，傷到了手筋，這限制她水平的發揮。但小時候要是三天吃不到她烙的煎餅，整個人都會覺得空落落的，吃什麼都沒味道。
那時吃的最多的就是小麥煎餅，通常每週推一次磨，磨小麥糊糊，烙一次煎餅。石磨是一個家庭的財產和富裕的標誌，不是每家都有。我八歲的時候，父親咬牙給家裡置辦了個大石磨，專門用來磨小麥糊糊，再不用去別人家借用。為不耽誤白天干農活，我和弟弟總是四五點鐘就被母親叫起來跟她一起推磨，三個人各自推一根棍子，推著石磨轉圈圈，母親將淘泡好的小麥混水不時加一勺進磨眼裡。我總是睡意難消閉著眼睛，恨不得一邊睡覺一邊推，弟弟更是有時哭哭啼啼，哼哼唧唧，母親就給我們下糖衣炮彈，承諾給我們攤煎餅，攤煎餅就像是零食一樣吸引我們。
我最喜歡的攤煎餅是初冬的時候，用白菜配上鮮紅的鹽豆子一起攤出的煎餅。白菜要選嫩的菜心，切的細細的，只要前端葉子不要菜幫子，拌入新鮮的鹽豆子，別的都不用加。鹽豆子裡本身就是用辣椒麵、生薑、花椒粉、胡椒粉、八角粉等製作，味道是鮮、辣、鹹，配上白菜葉正好，白裡透紅，攪拌中就有濃濃的鮮香味道飄出。母親烙煎餅時將拌好的餡料攤勻在煎餅上，快熟時用篾片子折上四邊角，再對摺就成了長方形，翻過來覆過去烙兩遍就可以了，放到碟子中用刀切成一段一段的，乘熱吃，煎餅的香混著白菜鹽豆子的鮮辣，斯哈有聲，
最難忘的是農曆五月，小麥熟了，為了避開10點後曬人的太陽和減少收割中麥子掉頭，我們總是三四點鐘起來去割小麥，藉著月光和露水，幹起活來沒那麼辛苦。收割完用拖拉機運到穀場上，早些年是將麥捆子拆開攤到場上，用驢拉石滾去一遍一遍的壓；後來驢賣了換成手扶拖拉機拉石滾子；再後來是買了脫粒機，麥稈塞進機器，一邊出糧，一邊出草；現在是用收割機，不用人面朝黃土背朝天的用鐮刀割樂，直接在地裡完成。新小麥一收完，就趕緊用新小麥烙一次煎餅，豐收的喜悅和農忙結束的放鬆，新糧煎餅吃起來格外香，卷什麼都好吃，十幾天農忙搶收搶種的緊張和疲累也在胃的舒坦中消除。
煎餅是我們不可缺少的主食。父親在吃飯上是個比較有儀式感的人，平時早中晚三餐無論多忙都是要認真做飯的，炒一兩個菜，熬粥，配上煎餅，一頓飯幹稀都有，一家人團坐在飯桌邊，喝粥不可以發聲，夾菜不可以筷子亂插亂挑，說說農事，聊聊家常，是一個家的樣子。煎餅可以卷各種菜，搭配不同的菜吃出的就是不同的味道。我想起來就流口水的有幾種搭配，其中一種就是卷小乾魚炒辣椒。春夏秋冬四季，小乾魚配上乾紅辣椒、鮮紅辣椒、青辣椒、青紅搭配的辣椒，再配上香菜、花椒葉、花椒種子，炒出的小乾魚炒辣椒，用煎餅一卷，真的是可以吃完一塊再卷一塊，吃到撐了還不想停下來，敲著字都能感覺自己口舌生津。辣椒是自己種的，小乾魚是自己抓的，老家也算半個魚米之鄉，大河小河，溝溝渠渠，總能抓到很多野生小魚，烤成魚乾，可以吃很久。話說現在大河小河，溝溝渠渠都還在，估計農藥化肥、化工廠排放，魚幾乎沒有了。
煎餅是粗糧，冷的時候咬起來有些硬，南方人的牙齒和咬肌肉會消受不來。有時看著自己的面部硬朗的肌肉線條和一口崗崗的牙齒，頗覺得是因為煎餅吃多了的原因。還是煎餅的製作原料帶有皮殼，富含粗纖維、蛋白質、澱粉、鈣、鐵、鉀等，可以健脾養胃促消化，還有女人可能會比較喜歡的美容功效，吃煎餅時可以帶動整個面部肌肉和神經的運動，促進面部血液循環，所以我十八歲時被說老，三十八時被說看起來像二十八就是煎餅的功勞了吧。
現在離家多年，想家的時候，就想吃塊煎餅。自從農業技術進步到使用收割機，烙煎餅也進步到機器烙，我家的石磨早就在翻蓋房子時埋入地下當了地基，鏊子也被當廢鐵賣了，村裡找不到一家自己烙煎餅的，想吃就去煎餅鋪子買。誰還願意煙熏火燎的坐在鏊子前一張張的烙，還要注意火候、煎餅的薄厚、顏色呢？連麥草都在田間地頭燒了，烙煎餅的草都沒有了。但機器烙的煎餅終究是沒有了記憶中的味道，隨著老一輩人的老去，年輕人更是沒人會手工煎餅，有些OO後甚至都沒見過鏊子長什麼樣，更不會知道當前諸葛亮被困沂水，令士兵翻銅鑼烙餅，後發展成鏊子的典故。
如果我的母親還在，跟她講我想家了，她會想法為我烙我最愛的煎餅，等我回家的。
