新華社濟南11月2日電（記者滕軍偉）在山東煙臺贊稼八寶粥快餐店，每天下午1點半和晚上8點半，就餐的顧客會排起長隊。從今年8月開始，這家連鎖快餐店推出收餐前半小時半價，既讓利給顧客，又減少了浪費。
下午1點半，記者跟隨排隊的人群，進入煙臺市萊山區的一家贊稼八寶粥店裡，迎面看到一張大幅廣告牌上寫著：收餐前半小時半價優惠。市民王海燕買了一碗八寶粥、一葷一素兩個熱菜、一碗米飯，只用了12元。她說：“既是一種優惠，也能減少浪費，一舉兩得。”
山東贊稼餐飲管理有限公司董事長姜德榮介紹，快餐的特點是：飯菜需要預製，不能現點現做，但又不能賣隔頓菜，這導致經營者面臨一個“兩難”問題：“做得少了，晚來顧客的需求得不到滿足；做得多了，收餐時會浪費一部分。”
如何破解這一難題？今年8月，公司決定在全市20家連鎖店內，推出優惠政策：下午1點半到2點、晚上8點半到9點半價，吸引顧客前來消費。
姜德榮說，過去一個店每天倒掉的飯菜，銷售價格在1000元-1500元之間，現在大大減少。“效果立竿見影，看著大部分盤子裡空蕩蕩的，心裡真舒服。”
經過近3個月的運行，姜德榮欣喜地發現，快餐店正常營業時間的營業額在逐步增長。“這說明我們的做法得到了顧客的認可，也給了我們堅持下去的信心。節約糧食、惠及顧客、企業不受損失，三者形成完美結合。”
煙臺市餐飲與住宿行業協會介紹，目前，收餐前半小時半價這一政策在煙臺市的主流連鎖快餐店已經普及，一些小店也自發參與進來，有力推動了節約為榮風氣的普及。協會會長王洪海認為，這種做法破解了快餐行業的“兩難”問題，希望可以推廣到更大範圍。（完）
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