意粉和麵條是很原始的主食，自從我們有了文明歷史以來就有了意粉和麵條。它們的差別最主要是：名字不一樣。其它則是意粉通常都加了雞蛋，用橄欖油，麵條有的加雞蛋有的不加。然後就是拌在裡面的佐料不一樣而已，那就純粹是個人喜好的問題了。 我想說我特意沒有用任何特殊廚具做意粉，比如廚師機，壓面機等等，但其實是因為我們在搬家之中，我的廚具全部被打包了，只好用最原始的方法來做：畢竟，幾百年前可沒有這些五花八門的機器，大家同樣做的好好的！今天我全套手擀製做意粉，效果出奇的好，而且省掉了洗著洗那的麻煩，還鍛鍊了身體。 這個菜譜4人份。
By J的調味坊 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 中筋麵粉(普通麵粉) 2量杯(250克)
- 雞蛋 2個加1個蛋黃
- 純淨水 2.5湯匙
- 橄欖油 2湯匙
- 鹽 1/4茶匙
做法步驟
1、把麵粉倒在砧板上，做一個窩，打入2個雞蛋和1個蛋黃
2、依次加入橄欖油、水和鹽。用叉子稍事攪拌一下打散雞蛋
3、然後開始揉麵團。開始的時候有些散，不用擔心，一直揉10分鐘左右。請左右手輪番上陣，這樣鍛鍊胳膊才夠均勻
4、直到麵糰表面光滑起來，而且把粘在砧板上的麵糰碎屑都自然揉進麵糰裡。麵糰要比較韌，不能太軟。手指輕摁麵糰表面後會彈起來，就可以了。把麵糰用保鮮紙包起來，放置一邊醒至少30分鐘
5、如果你是在空調房裡做的話，最好蓋上一塊溼潤的毛巾，以防麵糰變幹了
6、麵糰醒完後取出，切成4份。基本上是一人一份。吃點斯文一點的話，可以做5個人的份量
7、取一份麵糰，首先上下擀，然後左右擀
8、既然是自制，就不要講究擀出一個完美的巨型。什麼形狀無所謂，只是要擀得比較薄，1mm左右。
9、均勻劃開4份，撒上面粉抹一下
10、撒上面粉後把四片面皮疊起來
11、再分切成合適的寬度
12、我比較喜歡寬的麵條
13、切好後打散麵條
14、撒上乾麵粉，稍微混合撂一撂，以防粘黏
15、接下來用同樣手法擀制其它三個麵糰。這樣意粉就做好了
16、昨天做了一大鍋意大利肉醬，吃了一半剩了一半。今天正好用它。菜譜見我的“正宗的意大利肉醬意粉”
17、煮好意粉，方法同樣見我的菜譜“正宗的意大利肉醬意粉”。首先把煮好的意粉用肉醬拌一下，讓意粉入味，最後再放一勺肉醬在頂上。哇啦！
18、美味啊！從頭到尾自己做了一遍，很牛！希望你照做一遍後也感到很牛！
小貼士
1、自制意粉靈活度較大，基本上是太乾了加水，太溼了加麵粉。做失敗的可能性不大。 2、醒麵糰的時間超過30分鐘就可以。我出門前揉好麵糰，包好了醒面。然後就去辦事，回來後面團已經醒好了，根本不浪費時間。所以整個做意粉的時間只有30分鐘。
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