美麗的新疆是一個多民族的聚居區，長期居住著漢、回、滿、蒙古、錫伯、塔吉克、俄羅斯、維吾爾、哈薩克、柯爾克孜、烏孜別克等13個民族，在這民族眾多的地區，各種文化水乳交融，因而有著豐富而又獨特的飲食文化，這些飲食文化又都反映了新疆農牧區和多民族的特色。對於一個吃貨來新疆怎能不品嚐新疆的美食。
烤羊肉串
新疆烤羊肉串是新疆民族特色的風味小吃，色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。據古書記載，烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史。
烤羊肉串選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔淨筋膜，成品始軟嫩可口，孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。
紅柳烤肉，在新疆隨處都長著紅柳樹，於是當地人就地取材，用紅柳的樹枝削成木籤來烤羊肉串。
在烤的過程中，新鮮的紅柳枝在剝皮後會分泌出有點黏稠的紅柳汁液，穿上羊肉後在炭火的薰陶下，不但可以分解掉羊肉的羶味，還會把紅柳樹特有的香味散發到肉心裡，結合胡楊炭火的芬芳，給你五彩紛呈的口感。
尉犁縣羅布人民俗燒烤節，現在已發展成為新疆一個重要的特色節慶品牌。在品嚐羅布人美食的同時，疆內外遊客可近距離感受和了解羅布人悠久的燒烤歷史，探知每一種燒烤美食背後的傳說和故事，感受羅布人民俗風情、美食文化以及獨特的自然資源、文化資源和古絲路遺存。
架子肉
架子肉新疆南部的一道特色美食，，達瓦昆架子肉在當地流傳了上百年，後因故失傳了幾十年。架子肉多選擇當年羯羊或週歲以內的羊。架子肉鮮嫩而可口，是待客的上品。
架子肉好吃的秘訣關鍵是肉的醃製和烤架。園臺體的鐵架和爐坑是特製的，沒有一般的烤肉的煙薰火燎，在恆定的溫度下，均勻的受熱，烤製出來的架子肉才色、香、味俱全。特別是和田的架子肉，用核桃木烤制加以佐料，味道別具一格。
饢
饢餅在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，中間有一個洞的“格吉德”饢，這是所有饢中最厚的一種。
新疆的男人出遠門，家裡的女人會在前一天晚上和了青稞面，用家裡的大鍋烙上一張臉盆大的饢--幹而實在，沒有水份，不容易變壞，充飢最好。把做好的饢切成一塊塊，用布一包，給男人帶上就可以上路了，在沙漠裡是最好的食物。“可以一日無菜，但決不可以一日無饢。”足以證明饢在維吾爾族人民生活中的重要地位。
在吐魯番，維吾爾族人的饢是最好的美食，它適宜這兒的氣候，不怕被風風乾了，即使乾硬得如石頭，熱水中一泡立即鬆軟下來，還是香噴噴的。尤其是那窩窩油饢，更是美妙不勝其說。
在這民族眾多的新疆，又獨特的飲食文化，這些飲食文化又都反映了各民族的特色，品嚐特色美食瞭解民族文化，老狐狸帶你吃新疆。
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